Une Table au Pré avec William Ledeuil et Eric Guérin

Publié le par Isa-Marie

Lors ce la formidable journée passée à la Ferme du Prieuré (voir ici), j'ai fait partie des quelques chanceux qui ont eu le plaisir de savourer la cuisine d'Eric Guérin (Chef et créateur du restaurant La Mare aux Oiseaux, dans le Parc de Brière)...

Une Table au Pré avec William Ledeuil et Eric Guérin

et de William Ledeuil (Chef et créateur du restaurant Ze Kitchen Galerie, à Paris)

Une Table au Pré avec William Ledeuil et Eric Guérin

C'était une cuisine très particulière, en phase parfaite avec l'atmosphère bucolique et campagnarde de la journée.

Une Table au Pré avec William Ledeuil et Eric Guérin

On y a préparé des infusions et des bouillons très parfumés...

Une Table au Pré avec William Ledeuil et Eric Guérin

Si nous avons dégusté de somptueuses pièces de boeuf ou du gigot à tomber (accompagnés une écrasée de pomme de terre aux aromatiques et des petits légumes du jardin, avec des réductions sensationnelles), la tonalité générale du repas était celle des produits de la ferme et des champs. Les fleurs y avaient la part belle, saupoudrées dans les plats, ou en infusion comme ces pissenlits à la mélisse et au poivre. Les poireaux du potager étaient rehaussés de petits oignons nouveaux parfait et de fleurs de ciboulette, les radis étaient accommodés en crème avec leurs fanes : des textures et des saveurs très fines et très naturelles, les oeufs coque étaient surmontés d'une émulsion dont je ne me souviens plus la composition exacte mais dont je garde un souvenir excellent. Une bonne idée que je vous invite à tester : de simples tranches de pomme en millefeuille de céleri et de mélisse, trempez dans une vinaigrette au balsamique et au miel, vous vous régalerez !

Une Table au Pré avec William Ledeuil et Eric Guérin

Un pain perdu à la rhubarbe et aux coulis de fruits rouges et amarante nous a confortés dans cette cuisine simple et pourtant si raffinée, dont je suis adepte à cent pour cent...

Une Table au Pré avec William Ledeuil et Eric Guérin

La Table au Pré est un enchantement, tout comme le Lit au Pré qui nous dépayse avec bonheur... Essayez vous ne serez pas déçus !

Merci aux Chefs pour leur gentillesse, ils nous ont tellement régalés en sublimant les produits naturels, simples et vrais qu'ils avaient autour d'eux. Nous avons tous les mêmes, retrouvons ces plaisirs authentiques !

Mais avec un repas si champêtre, où dormir ?
La réponse est ici avec le "Lit au Pré" click...

Et merci à Guillaume Webaux, créateur des Lits au Pré et de sa Table au Pré, et à Marc et Isabelle, qui nous ont si gentiment reçus dans leur magnifique ferme du Prieuré.

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very easy ktichen 17/05/2011 08:34


je passe le week end qui arrive à la Mare aux Oiseaux. j'ai trop hâte


Isa-Marie 18/05/2011 16:29



Quelle chance !


Ca va être drolement bien !


Tu nous raconteras ?


Amitiés


Isa-Marie



crixtaxou 12/05/2011 14:01


coucou
je connais ce resto, c'est de la grande cuisine ..... Eric Guérin c'est un grand ...


Boombo 10/05/2011 18:27


ça donne envie!!! Vous avez du vous musez et vous régalez ;-)


provence 07/05/2011 19:13


Quelle chance! Bises Bon WE


Gut 07/05/2011 11:34


Coucou Isa Alors comment c'est passée ta journée d'hier ? je pense que tu vas nous en parler bientôt. J'ai bien pensé à toi comme promis.
J'ai communiqué l'adresse du Pré à ma soeur. Elle l'avait déjà remarquée sur un magazine mais elle a peur que ça fasse "Bobo". Je l'ai rassurée en lui disant que si tu avais trouvé ça super c'est
que ça l'était ! je ne me suis pas trompée hein ? tu n'es pas une bobo toi ! ha ha ha ! ça sûrement pas ! Bonne journée Isa à plus tard


escargotine 06/05/2011 20:38


certainement un très beau moment - bonne soirée fleurie - biz


Valérie (Franche-Comté ) 06/05/2011 19:41


Isa, alors !!! on ne s'embête pas ? bien entourée quelle chance tu as
Je te souhaite une belle soirée
Valéri€


melayers evelyne 06/05/2011 19:22


tu a du passé une belle journée bisousss


Boljo 06/05/2011 18:03


C'est génial, il me plait bien ton week-end bucolique "au pré".


BR€€ 06/05/2011 17:13


tu es toujours dans les bons plans Isa
mais comment fais tu
pour être rencardée ainsi ?

biz
BREE


Annick 06/05/2011 15:33


Bonjour Isa-Marie. Voilà une bien jolie rencontre pour un séjour tout autant superbe. Bises & bonne fin de semaine.


Fabymary POPPINS 06/05/2011 15:17


oh qu'est ce que ça donne envie d'y aller, merci isabelle et à très vite passe un excellent we bien que chargé et tu vas être appréciée là bas et tu raconteras, bises


prici 06/05/2011 14:50


Que de bons petits plats! Découvrir la cuisine des fleurs, c'est quelquechose qui me plairait bien!
Bonne journée Prici


Poucinette 06/05/2011 14:13


superbe cela me donne plus envie miss !!!! :) merci j'ai regarder pour la basse Normandie cela est tentant !!!!