Velouté à la Carotte Jaune et à la Morteau

Publié le par Isa-Marie

Ici dans la Brie c'est maintenant carrément freezing. On ferme les volets dès que la nuit tombe, on ravive le feu de cheminée, et on profite de l'ambiance très cocoon... Un bon velouté réconfortant est de rigueur presque chaque soir.
Celui-ci est préparé avec des blancs de poireaux, des pommes de terre et des carottes jaunes. Et pour apporter une saveur fumée j'ai ajouté de mini dés de Morteau au moment du service. Ils ont fait un petit séjour avant sur une feuille de papier sulfurisé et sous le gril du four si bien que le gras a fondu et on n'a profité que du parfum de la saucisse... A refaire.
  

Soupe_T.jpgPour deux il faut :
Deux blancs de poireauxAvril2011-0295
Deux échalotes
Deux pommes de terre
Deux carottes jaunes
1/4 de saucisse de Morteau
Un peu de piment d'Espelette
Un peu de crème de soja
Un filet d'huile d'olive Papillon
Sel et poivre du moulin

Action :
Laver et couper en dés tous les légumes. Dans une casserole, faire revenir l'échalote avec un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite les légumes, assaisonner et couvrir d'eau. Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Passer au mixer après avoir ajusté l'eau de cuisson : elle doit juste affleurer, de façon à obtenir ensuite un velouté. Ajouter la crème de soja selon les goûts. Rectifier l'assaisonnement.
Pendant la cuisson du velouté, couper la saucisse en rondelles puis en petits dés. Les passer sous le gril du four de façon à ce qu'ils rendent leur gras et qu'ils deviennent un peu croustillants. Au moment du service parsemer le velouté des dés de Morteau et saupoudrer de piment d'Espelette... Un régal de saison !

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

prici 18/01/2012 22:38

Il est magnifique ton velouté!!!
Bonne soirée, Prici

poupougnette 18/01/2012 22:05

Mmm... un très beau velouté, qui plus est gourmand qui donne envie de se mettre à table! bonne soirée. bises

melayers.evelyne 18/01/2012 21:56

un bon veloutée bien gourmand trés belle présentation bisous

kitchenette 18/01/2012 20:20

Un velouté avec de la saucisse,.., tiens, ..., c'est heu, intéressant !! !hiihihi .. Mais la morteau et moi sommes pas très copine alors sans, c'est sans problème !! hiihihi
Bisousss
kiki

fabymary POPPINS 18/01/2012 16:23

je vais tester bisous

kola 18/01/2012 15:37

Bonjour Isa-Marie,
Et bien tu restes définitivement en Franche-Comté... voici la Morteau, délicieuse et très alléchante saucisse (pour moi une des meilleures...) associée à la carotte jaune, excellente idée pour une
succulente recette superbement réussie, un tout grand merci à toi, belle journée, bisous
Jacqueline

Brigitte 18/01/2012 15:17

Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter la saucisse de Morteau!
ce doit être bien bon;)
Bonne fin de journée Isa-Marie.
Bisous
Brigitte

cecile en balade 18/01/2012 14:09

excellente idée
bisous

Annick 18/01/2012 13:08

Bonjour Isa-Marie. Et oui, le froid est bien revenu et ton velouté ne peut que nous réchauffer. Une très bonne idée ces petits dés de Morteau grillés, juste ce qu'il faut pour relever le goût.
Bises.

virginie 18/01/2012 12:39

saveurs, gourmandise, et gout tout est réuni pour se régaler !!

bises et bon mercredi gourmand
virginie

lou 18/01/2012 10:29

encore un légume à tester que la carotte jaune, merci bonne journée Isa-Marie

Glycine blanche 18/01/2012 10:21

Cette superbe et ça a l'air bien bon !! Bises et bonne journée.

christèle 18/01/2012 10:17

très beau velouté
mais je passe mon tour le velouté et moi........
bisous

Provence 18/01/2012 10:01

On Provence, ce n'est pas non plus la grosse chaleur -1° ce matin donc je prends ce velouté avec plaisir. Bises

1001 Tables 18/01/2012 09:33

Bonnne idée !!!!!!!!!!!!!!!
Très belle présentation !!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
1OO1 Tables

Gut 18/01/2012 09:05

Une très bonne idée pour se faire un velouté qui sort de l'ordinaire. Le régal est sûrement au RV je n'en doute pas !! Bravo Isa. Bisous

Valérie ( Franche-Comté ) 18/01/2012 09:05

Je les aime aussi ces carottes jaunes. Pour ma part je mixe un peu de saucisse avec les légumes pour leurs donner la saveur
Bises Isa
Je te souhaite une agréable journée, ici -5°C mais un beau soleil
Valérie.

Gourmandenise 18/01/2012 09:03

Tien, on est toutes les deux dans le velouté de carottes... sympa avec la morteau !
Bises

Daniele Maitreau 18/01/2012 08:44

Du coup je n'ai pas envie de mettre le nez dehors, chez moi aussi en Charente c'est plus que gris et le brouillard est en train d'estomper le paysage ... plutôt me mettre à préparer cette bonne
soupe et me laisser porter en douceur par les effluves !!!!! Merci pour ce partage et bonne journée ! Danièle