Apple and Berry Pie, un peu coquin : au Cognac !
Encore une recette avec les Pommes du Jardin, que vous pouvez remplacer par d’autres pommes plutôt acides et sucrées à la fois, bien juteuses en tout cas.
Cette tourte est très fruitée et un brin coquine avec sa touche de cognac…
Au fond du plat des raisins secs qui s’imbibent de jus pendant la cuisson. Et par-dessus des pommes coupées en petits dés et des baies, ici des caseilles, à la saveur unique. Vous pouvez les remplacer par des cassis ou des framboises. Et enfin un peu de rapadura et de cognac.
Pour un Pie d’environ 24 cm x 15 cm il faut :
Une pâte brisée (maison)
7 pommes du Jardin, que vous pouvez remplacer par les pommes bio Juliet
Une grosse poignée de caseilles
Une petite poignée de raisins secs bios
Une cs de cognac (de l'Ile de Ré)
Une cs de rapadura
Un peu de fève tonka râpée (4 ou 5 coups de râpe pas plus)
