Apple and Cranberry Crumble

« To crumble » en anglais signifie « émietter »… Traditionnellement Outre Manche le crumble se fait aux pommes.

Ici les Cranberries apportent de l’acidité et un côté « bonbon ». Et, comme dans la recette d’hier j’ai associé cranberries fraîches et cranberries séchées, afin de bénéficier du moelleux un peu sticky des baies séchées.

J’ai d’abord fait cuire les cranberries fraîches dans un jus de citron et avec 10 gr de sucre, pour qu’elles forment leur délicieux et très coloré jus pourpre.

Un dessert moins riche qu’une tarte car il comprend moins de pâte, et peut être même encore meilleur…

Pour 4 crumbles individuels il faut :

100 gr de farine T65
100 gr de sucre
10 noix concassées grossièrement
80 gr de beurre (ici de l’huile d’olive bio de première pression à froid)
Une pincée de sel
Une pincée de levure
3 pommes
120 gr de cranberries fraîches
100 gr de cranberries séchées
Le jus de 2 citrons

Action :

Couper les cranberries fraîches en deux et les faire chauffer dans une petite casserole avec le jus de citron et un petit peu d’eau, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Couper les pommes en petits dés d’un cm environ. Répartir les cranberries cuites et séchées, et les dés de pommes dans les plats à crumble.

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. La texture doit être friable. Répartir la pâte sur les fruits et enfourner à 200° pour 25 minutes.

Servir tiède et se régaler !