Cassolettes de Poulet au Paprika

Pour deux il faut :

400 gr de Champignons de Paris
2 escalopes de poulet fermier
Une brick de crème de soja (ou de crème fraîche)
Une petite cs de paprika rase
Un petit bouquet de persil
Une échalote
Les feuilles d'une branche de thym
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Laver les champignons et les couper en quatre ou en six selon leur grosseur.

Hacher le persil et couper l'échalote en dés.

Couper la viande en petits dés.

Faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive puis ajouter les dés de poulet et les faire dorer pendant 7 minutes environ. Assaisonner et réserver en répartissant dans les cassolettes.

Verser un filet d'huile d'olive dans la poële, ajouter les champignons et les saupoudrer de paprika, assaisonner et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les feuilles de thym et de persil ciselé et verser la crème. Laisser épaissir légèrement puis rectifier l'assasonnement. Verser encore un petit filet d'huile d'olive, remuer et napper les dés de poulet directement dans les cassolettes. Couvri pour attendre un peu si besoin et surtout... Se régaler !