Cigares au Poulet, aux Pois Chiches et à la Sauge
Ils sont croustillants, très parfumés et je vous conseille d'en préparer plein car ils sont très vite grignotés !
A l'heure de l'apéritif on en compte trois ou quatre par personne, pour un plat, servis avec une salade, il en faut cinq à sept chacun.
La farce est faite de viande de poulet fermier, de feuilles de sauge, persil et thym, de deux échalotes et de 200 gr de pois chiches déjà cuits, en bocal.
Pour 20 cigares, il faut :
300 gr de poulet
2 échalotes
200 gr de pois chiches en bocal
5 feuilles de sauge
Les feuilles de 3 branches de thym
Les feuilles de 5 branches de persil plat
1 oeuf
Sel et poivre du moulin
Piment d'espelette
Un paquet de feuilles filo
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Commencer par ôter la peau de chaque pois chiche. C'est facultatif, mais plus digeste. On prend très vite le coup, en les pinçant entre le pouce et l'index.
Couper le poulet en dés, et les faire revenir avec les échalotes émincées. Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette, ajouter les pois chiches et hacher à la main, très finement (ou au robot).
Hacher les herbes et les ajouter, avec l'oeuf battu, à la première farce.
Préchauffer le four à 180°.
Couper les feuilles filo en deux dans le sens de la hauteur.
Les placer devant soi et sur une extrémité, dans le sens de la largeur, déposer une petite bande de farce. Rouler les cigares sur eux mêmes et les placer sur une plaque de four anti adhésive. Ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner en position grill pendant quelques minutes pour faire dorer, attention ça va très vite !
Servir aussitôt, très chauds, ces cigares n'attendent pas !