Cherry Pies au Cognac
(Recette pour adultes)
Sous la croûte craquante et sucrée se trouve un lit de cerises moelleuses... elles mêmes sur un lit de poudre d'amandes...
C'est un dessert gourmand et qu'on déguste en picorant les petits croisillons qui se défont au fur et à mesure...
Pour quatre il faut :
Une pâte brisée maison à l'huile d'olive
Environ 80 belles cerises de type burlat
Un petit verre de cognac
70 ml de Cognac (de l'Ile de Ré)
60 gr d'amandes en poudre
4 cs de sucre de canne bio
1 oeuf fermier
Quelques feuilles de menthe pour le final
Tartelettes avant d'ajouter les croisillons
Action :
Tapisser les moules à tartelettes de papier sulfurisé. Puis les chemiser de pâte. Etaler le reste de pâte et la découper en lanières.
Dans un bol mélanger la poudre d'amande avec 50 ml de Cognac et l'oeuf battu. Répartir la pâte obtenue dans les tartelettes.
Laver les cerises, les dénoyauter et les répartir dans les tartelettes en serrant bien. Recouvrir des lanières de pâte et bien souder.
A l'aide d'un pinceau badigeonner de Cognac restant et saupoudrer de sucre.
Enfourner 30 minutes à 200°. Avant de servir, répartir le reste de Cognac sur les tartelettes avec le pinceau puis ajouter quelques feuilles de menthe.
Se régaler !
Récolte de Cerises
La récolte de cerises se fait petit à petit, sans trop les entasser pour pouvoir les garder quelques jours...
Mon blog se nourrit de vos commentaires, qui sont votre retour sur mes recettes et articles, je les lis avec grand plaisir ! Merci pour les petits mots que vous laissez !