Palets aux Amandes et à la Fève Tonka
Au départ je voulais préparer des Macarons de Nancy mais, comme souvent lorsque je mets le nez dans un livre de pâtisserie, je reste impressionnée par les proportions de sucre, beurre ou autres ingrédients qui me font frémir.
J'ai donc réadapté les proportions à ce qui me semblait pertinent et plus compatible avec ma constitution et finalement je suis très contente de mes délicieux petits gâteaux très parfumés aux amandes, comme l'aime un gourmand que je connais bien...
Pour nous acheter des gâteaux du commerce est trop compliqué, on passe des heures à lire les étiquettes, les reposer dans les rayons car les ingrédients ne nous conviennent pas, même bio. Les préparer soi même est assez rapide et au moins on sait ce qu'on grignote. Les saveurs sont cependant moins marquées que celles des gâteaux qu'on achète mais très vite notre palais s'adapte à des parfums moins marqués, moins sucrés, moins... tout. Est-ce pareil pour vous ?
Pour 20 biscuits il faut :
1 oeuf bio + un blanc
50 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre de canne bio
2 gouttes d'extrait d'amandes
1 pincée de sel
4 coups de râpe de fève Tonka
Amandes effilées
Action :
Battre les blancs en neige. Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre, le jaune d'oeuf, l'extrait, le jaune d'oeud et le sel. Incorporer délicatement la préparation aux oeufs montés en neige.
Verser dans une poche à douille.
Préchauffer le four à 180°.
Répartir la pâte en petits rond assez hauts sur une plaque à four antiadhésive en les espaçant (mais ils ne s'étalent presque pas). Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 15 minutes. Les décoller de la plaque à l'aide d'une spatule dès la sortie du four, pour qu'ils ne collent pas.
Se régaler !
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