Palets aux Amandes et à la Fève Tonka

Publié le par Isa-Marie

Au départ je voulais préparer des Macarons de Nancy mais, comme souvent lorsque je mets le nez dans un livre de pâtisserie, je reste impressionnée par les proportions de sucre, beurre ou autres ingrédients qui me font frémir.

J'ai donc réadapté les proportions à ce qui me semblait pertinent et plus compatible avec ma constitution et finalement je suis très contente de mes délicieux petits gâteaux très parfumés aux amandes, comme l'aime un gourmand que je connais bien...

Pour nous acheter des gâteaux du commerce est trop compliqué, on passe des heures à lire les étiquettes, les reposer dans les rayons car les ingrédients ne nous conviennent pas, même bio. Les préparer soi même est assez rapide et au moins on sait ce qu'on grignote. Les saveurs sont cependant moins marquées que celles des gâteaux qu'on achète mais très vite notre palais s'adapte à des parfums moins marqués, moins sucrés, moins... tout. Est-ce pareil pour vous ?

Palets aux Amandes et à la Fève Tonka

Pour 20 biscuits il faut :

1 oeuf bio + un blanc
50 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre de canne bio
2 gouttes d'extrait d'amandes
1 pincée de sel
4 coups de râpe de fève Tonka
Amandes effilées

Action :

Battre les blancs en neige. Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre, le jaune d'oeuf, l'extrait, le jaune d'oeud et le sel. Incorporer délicatement la préparation aux oeufs montés en neige.

Verser dans une poche à douille.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir la pâte en petits rond assez hauts sur une plaque à four antiadhésive en les espaçant (mais ils ne s'étalent presque pas). Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 15 minutes. Les décoller de la plaque à l'aide d'une spatule dès la sortie du four, pour qu'ils ne collent pas.

Se régaler !

 

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M
tout pour me plaire !!! avec notre café du matin c'est parfait !

biz
manue :))
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F
Hummm avec un bon café!
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I
Ils n'ont pas duré longtemps, ils se grignotent sans qu'on s'en rende compte !
Amitiés
P
Je suis ainsi donc c'est pour cela que je suis ton blog et fais tes recettes...
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I
Merci chère Pauline
Amitiés
P
Coucou Isa,
Je fais également beaucoup de biscuits notamment aux amandes. Je ne cuisine que des produits bio.
Peux-tu me dire où tu trouves l'extrait d'amande amère le plus nature lpossible?
Merci pour ta réponse et j'apprécie toujours autant tes articles, la beauté qui se dégage de ce que tu fais.
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I
Merci chère Françoise c'est très gentil !
Tu le trouves très facilement en magasin bio !
Ce n'est pas là que je l'ai acheté mais je vais regarder à La vie claire...
Je te dirai
Amitiés
C
Ils sont tout b eaux tes petits biscuits ! bises
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I
Merci c'est très gentil !
On s'est régalés et ils n'ont pas duré bien longtemps...
Amitiés
C
Les biscuits du commerce, je les trouve bien souvent trop sucrés aussi ......... du coup, je n'en achète que pour des préparations comme la base du cheesecake par exemple, ou les biscuits à la cuillère pour le tiramisu et la charlotte (quoique j'aimerai tester de les faire moi même ces biscuits, ça ne semble pas très compliqué). Bonne fin de journée Isa-Marie ;-)
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I
Oui je suis bien d'accord avec toi, faisons nous même tout ce qu'il est possible car c'est clair ce qu'on achète est souvent plein de conservateurs et exhausteurs de goût...
Amitiés
L
Sympa ces petits palets...
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