Risotto à la Tomate et à la Sarriette
Façon risotto les tomates donnent toute leur saveur ! Associées à la sarriette le mariage est parfait et le délice assuré...
En cette fin d'été à la météo un peu chaotique le risotto est un plat doudou parfait. Bien chaud et parfumé, il sublime les arômes des tomates cerises, car c'est avec elles que j'ai choisi de le préparer.
Je l'ai servi avec d'autres petites tomates cerises (on en a pas mal au jardin en ce moment), si parfumées et sucrées...
Pour deux gourmands il faut :
Un verre de riz Carnoroli
Deux verres de bouillon de légumes maison
Deux verres de vin blanc sec
7 tomates cerises bio et d'autres pour la décoration
2 belles échalotes
1 gousse d'ail
2 branches de sarriette fraiche (qu'on peut remplacer par du thym)
30 gr de parmesan
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel du moulin
Piment d'Epelette
Action :
Laver les tomates et les couper en quatre.
Réchauffer le bouillon.
Couper les échalotes et l'ail en dés et les faire revenir à l'huile d'olive. Ajouter les tomates, la sarriette, une pincée de piment et le riz. Laisser cuire en tournant à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à ce que le riz ait une couleur nacrée. Verser alors un demi verre de bouillon. Continuer de cuire jusqu'à ce que le bouillon s'évapore. Puis ajouter un demi verre de vin blanc sec. Continuer en alternant ainsi vin blanc et bouillon pendant 18 minutes. Le riz doit être fondant et ferme à la fois. Ajouter un trait d'huile d'olive et le parmesan. Bien remuer. Servir aussitôt, avec quelques tomates cerises... Se régaler !