Fricassée de Butternut aux Shiitakés
Nous sommes dans cette période charnière savoureuse, le moment de l'année le plus riche culinairement parlant, où les légumes d'été côtoient ceux d'automne et certains d'hiver...
Les tomates tendent la main aux courges et aux champignons, on peut se régaler d'associations de saveurs riches et abondantes...
Ici j'ai fricassé dans une même sauteuse les lamelles de butternut et les shiitakés, que j'ai associés au quinoa. Quelques tomates cerises venues tout droit du potager, des grains de raisin et des aromatiques, c'est suffisant pour flatter les papilles avec un trait de tamari...
Pour deux il faut :
Un tronçon de butternut
Sept shiitakés
Un verre de quinoa
2 échalotes
Quelques grains de raisin muscat bio
Quelques tomates cerises
Un petit bouquet de persil plat
Huile d'olive bio de première pression à froid
Quelques pétales et feuilles de capucines
Tamari
Sel et poivre du moulin
Action :
Cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Faire revenir les échalotes dans un trait d'huile d'olive. Ajouter le tronçon de butternut coupé en lamelles et les shiitakés lavés et coupés. Laisser cuire environ dix minutes en ajoutant un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé et assaisonner.
Dresser le quinoa d'abord, puis la fricassée de shiitakés et butternut, les raisins et tomates, assaisonner de tamari et ajouter les pétales et petites feuilles de capucines qui apportent une saveur épicée. Se régaler !