A la Table de Mimi

Mimi Thorisson, vous l'avez peut être déjà suivie sur Canal + présenter ses recettes très terroir, dans un cadre idyllique, un vaste corps de ferme rénové dans les vignes, au coeur du Médoc...

Et ce livre, magnifique, est la traduction de la version américaine publiée sous le titre "A Kitchen in France, a year of cooking in my farmhouse"...

Tout est dit : l'ouvrage conjugue recettes françaises, de saison, et atmosphères de campagne bon ton, pour notre plus grand plaisir...

Cuisinière passionnée, elle s'attache à transcrire "La cuisine à la française" qui ne consiste pas seulement en des recettes mais aussi en des ambiances. Les recettes sont toujours précédées d'une histoire et suivies de conseils.

Car après tout ce qui fait le petit plus de l'art de vivre c'est bien tout ce qui entoure la recette, le choix des ingrédients au marché ou chez le commerçant du village, la cueillette, la description chaleureuse et généreuse, et le plaisir de présenter le plat final, en le valorisant parce qu'on en est fière...

Dans ces recettes ci le ton est enjoué et très descriptif, chaleureux. On y gagne des instructions riches et détails et claires à la fois.

J'aime ce livre pour ses recettes parfaitement expliquées.

Le fil du livre suit la chronologie d'une année, printemps, été, automne et hiver. Chaque chapitre présente invariablement trois parties : entrées, plats et desserts.

Les recettes sont souvent pour de grandes tablées, comme celles de la campagne...

Les photos créent une ambiance feutrée, elles sont toutes en clair obscur, et veulent autant conter une histoire, celle de cette belle campagne du Médoc, qu'illustrer des recettes... C'est Oddur Thorisson, époux Islandais de Mimi, le photographe...

A noter qu'en fin d'ouvrage un petit chapitre est consacré aux recettes asiatiques, l'auteure a vécu à Hong Kong et raconte son quartier de "La Vallée Heureuse", où elle se régalait de raviolis à la sauce piquante dans un des restaurants populaires. On y perçoit l'ambiance du nouvel an chinois, on s'y régale d'une soupe aux crevettes et au porc, d'oeufs au thé, de gâteaux aux Daïkon, de Pudding aux mangues...

N'allez cependant pas croire que Mimi dessine une ambiance campagnarde et rétro. Sa cuisine est au contraire teintée de modernisme et elle même tient plutôt du top modèle. Le livre est donc imprégné de terroir chic, et c'est peut être un style de vie à suivre, en tout cas il est séduisant et respire le bien être en famille...

J'aime ce livre pour ce qu'il est : l'histoire d'une atmosphère familiale et une cuisine de région et de saison, élégante et gourmande.