Souris d'Agneau laquées au Miel
Les souris d'agneau sont un vrai petit régal elles sont festives, pleines de parfums et de saveurs...
Je n'en prépare pas assez souvent. Cette fois je les ai invitées à notre table car ce matin était un peu laborieux... Rentrée hier soir de la demi finale du Concours Champagne en cuisine qui s'est tenue pendant deux jours à Troyes, je suis finaliste, que d'émotions, et du coup j'avais à la fois envie de nous régaler, et je ne voulais pas trop m'embêter...
Cette recette est donc facile tout autant que savoureuse...
Maintenant tout tient dans la cuisson que vous aimez. On dit un quart d'heure par livre à four chaud, moi je les aime bien cuites et le les ai laissées un peu plus... Je les ai laquées de Miel de Sologne en deuxième partie de cuisson. Je ne fais pas dorer le miel pour ne pas le dénaturer (je pense que chauffées, les molécules de miel se détériorent et que trop cuit il perd ses bienfaits), il est juste ajouté à la fin.
Pour deux il faut :
Deux souris d'agneau
Un bouquet de romarin
Un bouquet de sarriette
Deux feuilles de laurier
Deux échalotes
Quatre gousses d'ail
Deux verres de vin blanc sec
Huile d'olive bio de première pression à froid
Miel de Sologne Miel et Miels
Fleur de sel
