Galette des Rois Astro Empyreumatique
Depuis que j'ai "inventé" cette galette en forme d'astre, et son nom aussi, je ne fais plus qu'elle au moment de l'épiphanie !
Elle est solaire en clin d'oeil aux jours qui rallongent depuis le solstice d'hiver. Nous nous dirigeons à nouveau vers la lumière.
Et elle est "empyreumatique" c'est a dire avec des accents un peu brûlés, et je ne sais pas pourquoi, à chaque fois c'est pareil...
Ce qui est certain c'est qu'elle est délicieuse et originale...
Pour une galette il faut :
Deux pâtes feuilletées bio
160 gr de poudre d'amande bio
50 gr de purée d'amande bio
2 oeufs
De la fève tonka
50 gr de sucre de canne
1 cc de lait de soja
Une fève
Action :
Mélangez ensemble la poudre d'amande, la purée d'amande bio, un oeuf entier, une demi petite fève Tonka râpée, le sucre et le lait de soja pour obtenir une crème pas trop fluide.
Etalez une première pâte feuilletée et répartissez l'appareil aux amandes, d'abord au centre, puis étirez vers le pourtour progressivement, en laissant plus de crème vers le milieu. Déposez la fève puis couvrez de la seconde pâte feuilletée, ajustez bien.
Puis dessinez l'étoile à la pointe d'un couteau. Otez le surplus. Scellez bien les bords en appuyant.
Badigeonnez de jaune d'oeuf battu. enfournez à 180° pour 30 minutes... C'est prêt !
Pour une autre version plus facile à réaliser (avec les enfants), suivre ce lien...
Pour les explications sur le terme Empyreumatique, suivre ce lien...