Galette des Rois...Empyreumatique et Solaire

Publié le par Isa-Marie

Solaire parce que les jours rallongent depuis le solstice d'hiver et c'est très motivant de se dire qu'on progresse lentement maintenant vers le printemps...
Empyreumatique parce que rien à faire, mes galettes ont toujours ce petit je ne sais quoi de brûlé... s'approchent elles trop du soleil ? "Empyreumatique" est un terme d'oenologie qui décrit une saveur caramélisée, un peu fumée...
Et puis Galette avant l'heure car c'était un essai, en droite ligne de continuité du fameux Sapin Feuilleté que je vous ai proposé il y a quelque temps...
Cette galette est très réussie, on peut la préparer avec les enfants qui adoreront la façonner, et on pourra soit la servir en la coupant de façon très classique, soit décider de tous picorer dessus en détachant des "Rayons" du disque solaire...
Cette galette est réalisée avec deux disques de pâte feuilletée toute prête, car c'est chaque fois la même chose, lorsque je vois la quantité de beurre dans les recettes, je préfère faire l'autruche et ne pas voir cela. Je les achète bio, et préparées avec un succédanné de beurre végétal (sans huile de palme)... 
AGaletteT.jpgPour une Galette Empyreumatique et Solaire il faut :
Deux pâtes feuilletées 
160 gr de poudre d'amande bio
50 gr de purée d'amande bio
2 oeufs
De la fève tonka
50 gr de sucre de canne
1 cc de lait de soja
Une fève
Avant.jpgAction :
Déposer une pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.
Préparer la frangipane en mélangeant la poudre d'amande, la purée d'amande, l'oeuf, le sucre, un peu de fève tonka râpée et si besoin une cuiller à café de lait de soja. Il faut obtenir une pâte onctueuse mais presque sèche. Il est important que la frangipane soit le moins liquide possible pour qu'elle ne déborde pas de la pâte feuilletée ensuite. 
Déposer la frangipane sur la pâte feuilletée : au centre d'abord, où elle doit être bien épaisse, puis étaler en allant vers les bords. Placer la fêve vers le milieu mais pas exactement au centre pour qu'on ne tombe pas forcément dessus en la découpant. Poser la seconde pâte feuilletée sur la première.
Battre le jaune du deuxième oeuf dans un petit bol. Additionner d'un soupçon d'eau pour le détendre et  en badigeonner la pâte.
A l'aide d'un couteau bien affûté dessiner une étoile avec beaucoup de branches, égales et à peu près bien réparties.
Torsader les bouts des branches.
Passer au four 20 à 25 minutes à 200°. Sortir la galette et attendre un peu avant de la bouger, pour qu'elle se raidisse en refroidissant.

Faire glisser délicatement la galette dans le plat de service sans abîmer les branches.
Demander au plus jeune qui sera caché sous la table de dire pour qui sont les parts au fur et à mesure qu'on les sert...
 

Bonne épiphanie !

 

Et vous ? Avez-vous, vous aussi une propension à l'empyreumatisme ?
C'est à dire à laisser un peu brûler les plats parfois ?

 

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Lilas rose 25/01/2014 09:10

un peu déçue par la frangipane, un peu trop sèche à mon goût ! la prochaine fois, je garderai la même présentation que j'adore, mais avec une garniture différente !

Isa-Marie 25/01/2014 14:25



Bonjour,


Oui mais avec une garniture (je n'ai pas parlé de frangipane) classique tout se serait échappé des branches torsadées ! Les branches de l'étoile n'étant pas soudées...


Amitiés d'isa-Marie



escargotine 04/01/2014 16:08

vraiment très solaire en effet - bonne journée fleurie - bises

regine 03/01/2014 06:37

elle est magnifique ; bonne fete

Monique 02/01/2014 21:33

Très jolie galette ! Tu as raison d'acheter ta pâte : j'ai failli plusieurs fois mettre le feu à mon four avec des pâtes feuilletées faites maison, avec le beurre qui dégoulinait...

Doria 02/01/2014 19:47

Elle est très jolie cette galette avec cette forme de soleil ! Pour l'instant, c'est diet pour moi et je retourne à la salle dès demain matin.
Très bonne soirée,
Bisous, Doria

@nnie 02/01/2014 18:39

bien originale ta galette !
si elle pouvait nous amener le soleil, et surtout le garder !

Lilas rose 02/01/2014 17:29

j'ai déjà fait le sapin et je ferai le soleil !! c'est tellement original, j'adore !

danielle54 02/01/2014 15:11

joli !!!! quelle bonne idée
le sapin avait déjà plu chez nous, alors ce soleil, ouuuulala !
je ne connaissais pas ce mot "l'empyreumatisme". Pour ma part, soit j'arrête avant, soit je carbonise par moment... je ne suis pas très douée surtout quand je m'éloigne des fourneaux pour x raison

gut 02/01/2014 12:56

Encore plis joli que le sapin peut être ? enfin si c'est possible ! une galette magnifique et peu commune !! Bravo Isa ! Gros bisous

Jacre 02/01/2014 11:56

original cette galette mais tellement jolie...

Vanille 02/01/2014 10:55

Ton soleil est magnifique. Aurais-tu des tendances pyromanes ! Comme toi, j'aime bien que les pâtes et gâteaux prennent un petit coup de chaud. Comme chez le boulanger les baguettes bien cuites et
craquantes.

flores 02/01/2014 09:44

La plus belle galette que j'ai jamais vue!J'essaierai de ne pas la faire brûler,ce qui m'arrive rarement,car j'ai tendance à surveiller de très près le four,mais tout peut arriver!!!!
Bonne journée ensoleillée par ton dessert.

Dany 02/01/2014 09:13

J'ai trouvé original l'idée du sapin mais je l'ai fait en forme de soleil, enfin c'est ma petite fille qui s'est chargé de réaliser ce magnifique soleil. Ces petits loups aiment bien l'originalité
et tout le monde a adoré. Je recommanderai.
Une bonne année et pleins de bonnes choses

Brigitte 02/01/2014 08:48

Déjà? Mon Dieu encore manger...;) Mais je me sacrifierais bien pour une part de ta magnifique galette originale à souhait!
Merci Isa.
Passe un bon lendemain de fête.
Bises

prici 02/01/2014 08:36

Quelle magnifique galette au façonnage original!

LadyMilonguera 02/01/2014 08:10

Elle est bien belle dis donc !!!