Galette Astro Empyreumatique

Publié le par Isa-Marie

C'est une galette en forme d'astre, d'abord pour changer un peu des galettes rondes, et aussi parce que c'est un hommage aux journées qui rallongent et que nous cheminons chaque jour un peu plus vers les beaux jours...
J'ai inventé cette galette l'année dernière pour ce qui est de sa forme. Et pour ce qui est du nom, "empyreumatique" désigne en vocabulaire d'oenologie une famille de saveurs aux accents de brûlé, de chauffé ou séché. Et j'ai une fâcheuse propension à disons... laisser "caraméliser" mes galettes des rois. Voilà pour la petite histoire.
Pour ce qui est de la préparation, il est bien sûr un peu plus délicat de réaliser une galette en forme d'étoile. Il ne faut pas que la frangipane s'échappe des branches à la cuisson, on doit donc bien les souder (comme on le ferait sur le pourtour d'une galette ronde). On doit donc au moment du garnissage imaginer à vue d'oeil la forme d'étoile et répartir la frangipane suivant ce dessin...
Galette_T.jpg

Pour une galette d'environ 25 cm de "diamètre", il faut :
Deux pâtes feuilletées bio
80 gr de poudre d'amande bio
80 gr de sucre de canne blond bio
2 oeufs entiers
1/4 de fève tonka

Action :
Garnir la grille du four d'une feuille de papier sulfurisé. Poser dessus la première pâte feuilletée. Casser le premier oeuf et le battre. Prélever la moitié de l'oeuf battu dans un ramequin, il servira à souder les bords et dorer la galette. Casser le deuxième oeuf et le battre, puis le mélanger à la poudre d'amande et au sucre. Râper le quart de fève tonka et bien mélanger. Répartir la frangipane sur le premier disque de pâte : en forme d'étoile si  vous le souhaitez, ou bien en rond. Ne pas aller jusqu'au bords. Laisser 1,5 cm pour la "soudure". A l'aide d'un pinceau badigeonner de l'oeuf battu à l'endroit des soudures : tout autour pour une galette ronde, et en suivant les dessins de l'étoile (approximativement) si vous faites une galette en forme d'astre. Déposez la fève en évitant le centre de la galette pour qu'on ne tombe pas dessus en la découpant. Poser le deuxième disque de pâte par dessus le premier et appuyer les soudures avec le doigt. Avec le pinceau, dorez la pâte.
Si vous faites une galette en étoile, à l'aide de la lame d'un couteau "dessinez" les branches. Pour cela n'utilisez pas la lame du côté incisif, mais tenez la en biais, pour juste strier dans la couche de dorure. Puis découpez les branches. Il va vous rester de petits triangles de pâte, que vous pouvez garder, rouler et cuire aussi en forme de petits croissants. Ils seront pour les gourmands.
Passez au four 20 minutes à 200°.  

 

La galette Astro Empyreumatique de l'année dernière était délicieuse aussi :     Galette-T.jpg 

 

 

 

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Vanille 06/01/2012 01:53

Ton titre m'impressionne autant que ta galette, elle est vraiment très belle et parfaitement cuite. Bonne année gourmande et curieuse.

Cendrine 05/01/2012 22:06

Irrésistible cette galette! Bises. Cendrine

LylouAnne 05/01/2012 08:46

Ouh quelle magnifique galette, j'adore !
Bonne journée Isa, bisous.
Lylou

lilimarti 05/01/2012 03:27

je suis admirative!merci Isa-Marie
Merci de ton passage sur mon blog et de tes voeux que je renouvelle à mon tour!
Cette galette astro , à n'en pas douter, sera de bel augure
Amitiés

Nuage de Lait 04/01/2012 19:40

Quelle superbe galette astrale;-) j'aime beaucoup
bises
jojo

Annick 04/01/2012 17:51

Bonsoir Isa-Marie. Elle est tout simplement sublime ta galette ainsi confectionnée. Je croquerais bien volontiers dedans. Bises & très bonne soirée.

1001 Tables 04/01/2012 16:59

Superbe !!!!!!!
Bizzzzzzzzzz
1OO1 Tables

christèle 04/01/2012 16:47

waouh qu'elle est belle ta galette!!!!!!!!
bravo
bisous

Fabymary POPPINS 04/01/2012 15:21

très jolie et alors on fait bronzer les galettes? bisous

marie 04/01/2012 14:32

bonjour ISA-MARIE,ce n'est pas une galette des rois que je découvre mais une oeuvre d'art: oeuvre d'art pour la forme car lorsque l'on regarde les étoiles on a l'impression d'en voir
ensurimpression tellement tu l'as bien réussie,et, oeuvre peu commune ( je vais penser à DALI: Ma que, pourquoi les galettes sont toujours rondes!) et oeuvre d'art gastronomique,car de celà aussi
il s'agit!tu nous enchantes à chaque fois mais cette fois-ci ou voulez-tu nous emmener avec ta magnifique étoile? suivre les ROIS MAGES,alors c'est réussi. amicalement : MARIE.

Gut 04/01/2012 14:24

Quelle est belle !!! comment rivaliser ? je voudrais cette année pour la première fois faire une galette des rois. Je monte voir mes enfants à la fin de la semaine et ce serait l'occasion. J'
l'aime à la frangipane, légèrement parfumée au rhum. Je vois une multitude de recettes et pas une n'est la même au niveau de la frangipane. Même toi, dans les 2 que tu as faites il n'y a pas la
même quantité d'amandes. J'avoue que je suis perplexe..... enfin on verra le résultat. Enfin BRAVO BRAVO pour la ou plutôt les tiennes, TROP Belles !!! Bisous

prici 04/01/2012 13:21

Magnifique ta galette!
Bonne journée, PRici

kola 04/01/2012 12:43

Bonjour Isa-Marie,
Une fabuleuse et très gourmande recette de galette "astro-Empyreumatique", ce nom me plaît beaucoup... lol... la forme est féerique et sublime, tout est parfaitement orchestré comme toujours chez
toi... un tout grand bravo et merci pour cette superbe prestation...
Excellente journée pour toi, bisous
Jacqueline

Apolina 04/01/2012 11:22

C'est extrêmement joli!!! Excellente année remplie de bonheurs à toi et aux tiens, Isa-Marie. Bises :-)

Ramu 04/01/2012 11:16

Mmmhhh!!Que c'est bon!Je vais éssayer.Bonne journée,Isa.

LadyMilonguera 04/01/2012 10:54

Excellente idée de changer de forme, elle est bien belle comme ça !

Valérie ( Franche-Comté ) 04/01/2012 10:45

Elle est très belle étoilée, quelle classe !!
Je te souhaite un beau mercredi

Valérie.

Neaira 04/01/2012 09:51

c'est joli cette forme par contre ça doit être du boulot en plus ^^

Brigitte 04/01/2012 09:35

Elle est magnifique et devait être délicieuse. J'aime aussi l'ajout de fève tonka; les saveurs en sont sublimées;)
Merci pour le partage gourmand. Cette année, je fais l'impasse sur la galette des rois. Les enfants ne seront pas présents.
Bonne journée Isa-Marie
Brigitte

Poucinette 04/01/2012 07:59

elle est superbe