Confiture de Yuzu de kito
Elle est composée à 55 % de Yuzu, venus de Kito, un petit village de l'île de Shikoku au Japon.
Sa texture est épaisse, la pulpe est bien présente, le zeste, râpé très fin, aussi..
Sa saveur est douce, son parfum se situe entre la mandarine et le cédrat.
Je l'ai découverte sur le Salon Taste of Paris, chez Umami, qui fait venir de très beaux produits directement du Japon.
On l'utilise en fond de tarte, pour obtenir une base acidulée et très subtile, ou comme une marmelade. On peut aussi l'utiliser en infusion, en la couvrant d'eau chaude.
Je l'ai adorée en sucré salé, en déglaçage d'une cuisson de Saint Jacques, la recette est ici click...
Pour en savoir plus, visiter le site d'Umami
16,10 € le pot de 300 gr
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