Cake aux Amandes et aux Fruits Séchés

Si j'avais utilisé un moule à cake la photo aurait été parfaitement raccord avec le titre de la recette...

J'avais déjà utilisé cette préparation pour un cake, qui était parfait, et cette fois je l'ai versée dans un moule à charlotte, que je n'avais pas utilisé depuis cet été, vous pourrez donc tenter l'un ou l'autre...

Il est assez riche en fruits séchés, abricots, pruneaux, dates, qui contribuent à le sucrer, c'est un "gâteau cake" idéal pour accompagner le thé ou pour bien commencer un petit déjeuner énergétique, à vous d'essayer !

Pour un gâteau d'un diamètre de 20 cm environ il faut :

100 gr de farine plus un petit peu
100 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
1 yaourt (de brebis ici)
2 pincées de levure (un quart de sachet environ)
60 gr de sucre
5 gouttes d'extrait d'amandes
15 ml de rhum vieux
100 gr d'abricots séchés bio
100 gr de pruneaux bio
7 dattes séchées bio
Beurre (végétal)

Action :

Mélanger ensemble la farine, les amandes, le sucre, la levure et les oeufs. Ajouter le yaourt et l'extrait d'amandes. Bien mélanger.

Couper les fruits séchés en dés d'environ 1 cm, et les fariner légèrement pour qu'ils ne retombent pas au fond du moule pendant la cuisson. Les incorporer à la pâte.

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer le moule puis le fariner légèrement en le tapotant pour que la pellicule de farine reste assez fine sur les parois.

Verser la préparation et enfourner pour 30 minutes. Laisser patienter cinq minutes ensuite dans le four ouvert. Recouvrir d'un torchon propre cinq minutes puis démouler en retournant le gâteau sur une assiette... Se régaler !

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