Polenta aux Champignons

La Polenta est capable du meilleur comme du pire. Pour la sublimer j'ai quelques trucs, il faudra que je vous en parle...

Ici je l'ai préparée avec des champignons, un mélange de petits champignons bruns et de shiitakés, l'ensemble a constitué un plat assez léger, fin et très parfumé...

L'idée en cette période hivernale est de trouver des plats à la fois réconfortants, consistants et avec lesquels on continue une journée tonique sans avoir envie de dormir...

Pour deux il faut :

100 gr de polenta (précuite et bio)
400 ml d'eau
Les feuilles d'une branche de romarin
Les feuilles d'une branche de thym
Une petite portion de fromage type sainte Maure
Une dizaine d'olives noires
200 gr de champignons bruns
200 gr de champignons shiitakés
Huile d'olive bio de première pression à froid
2 échalotes
Sel et poivre du moulin

Action :

Hacher grossièrement les olives au couteau.

Faire bouillir l'eau avec le thym et le romarin en démarrant à froid. Lorsque l'eau bout, verser la polenta d'un coup et ralentir le feu. Ajouter le fromage coupé en dés. Laisser cuire doucement en tournant jusqu'à ce que la polenta se détache facilement des parois de la casserole et forme un genre de pâte très épaisse. Ajouter les olives et assaisonner.

Puis verser la polenta dans une assiette carrée et laisser refroidir.

Pendant ce temps faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive et ajouter les champignons émincés. Garder au chaud.

Revenir vers la polenta : lorsqu'elle est bien figée, la découper en dés, en rectangles ou en losanges. Faire revenir les losanges de chaque côté, dans un filet d'huile d'olive.

Servir les losanges de polenta avec les champignons. Se régaler !

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