Balades Gourmandes, Noémie Vialard

Publié le 5 mars 2017 par Isa-Marie

Emportez ce livre en balade ! Je vais vous dire pourquoi...

Dans cet ouvrage Noémie Vialard, amoureuse de la Nature, pépiniériste de formation, nous fait regarder les promenades à pied avec poésie, sagesse et gourmandise.

Elle nous donne des conseils judicieux pour organiser notre escapade panier sous le bras, en forêt, à la campagne, en bord de mer, et nous apprend à reconnaître les plantes comestibles et les cueillir avec bon sens c'est à dire en ne prélevant que ce qui peut l'être et en saison. Elle nous livre ses meilleures recettes de cueillette, et nous apprend plein d'autres choses aussi...

Au Sommaire :

Préface, de François Morel (qui nous raconte toute la pétillance de l'auteure, Noémie Vialard)
Témoignage, de Stéphane Houlbert (Gastronome)
Avant propos
Par petite touches
Le bon moment pour aller cueillir, ramasser
Varier les plaisirs et les bénéfices
Que boire avec les sauvageonnes ?
8 règles d'or pour une cueillette respectueuse
Les palntes toxiques
Vous avez dit "échinococcose ?"
Mes Plantes gourmandes (40)
D'autres plantes gourmandes
Faites un tour au jardin
Mes salades sauvages géantes
Les 4 saisons de la cueillette
Index des recettes
Carnet d'adresses
Remerciements

J'aime ce livre parce qu'il nous invite à regarder la Nature avec bienveillance et à mieux la connaitre.
A travers les 40 fiches qui sont de magnifiques zooms sur des plantes sauvages, l'auteure change notre regard sur ce qu'on appelle parfois les "mauvaises herbes". Non seulement elles sont belles mais aussi elles sont bonnes, inspiratrices de délice et du reste les recettes sont associées aux présentations. Vin d'Aspérule, Confit de coquelicot, Madeleines à l'Origan...

Les fiches sont généreuses en photos et en descriptifs. On apprend avec des pictogrammes à savoir où les trouver, à savoir quelles parties utiliser, à les reconnaitre, savoir dans quel milieu les rencontrer, s'interroger sut leur pertinence au jardin, et surtout leur saisonnalité.

Ail des ours, Aspérule odorante, Capucine, Mélisse, Mimosa, Origan, Ortie, Pimprenelle, Sureau, Tétragone, Roquette sauvage... ces 40 fiches décrivent des plantes très connues, mais pourtant mal appréciées, et plus confidentielles mais facile à trouver pour peu qu'on veuille les voir.

Les 60 recettes qui les accompagnent sont gourmandes, originales, renouvellent la gastronomie de l'exceptionnel et du quotidien...

Mais le livre est plein d'autres informations, histoires, textes à savourer aussi. Il est tinté de toute la curiosité et la générosité de l'auteure, on y trouve de beaux accords mets et vins, des conseils, et on le lit avec plaisir, c'est un ouvrage de transmission, il y a un regard beau et plein de bonheur au fil des pages...