Poulet Fermier au Chardonnay et à l'Origan
C'est un plat qui sent bon les repas au soleil, pris un peu décalés dans le temps, parce qu'on s'est levés tard, parce qu'on s'est couchés tard, parce qu'on a le temps...
Chardonnay et Origan font très bon ménage et la sauce est un petit régal...
La peau du poulet est croustillante et parfumée, la chair est moelleuse...
Pour huit à dix personnes il faut :
Un beau poulet fermier bien élevé
Une bouteille de Chardonnay Soif d'Evasion
Une vingtaine de champignons de paris
Un bouquet d'origan
Deux feuilles de laurier
Deux échalotes
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Couper le poulet en huit à dix morceaux et les assaisonner. Les déposer dans le plat à four. Dans les interstices glisser les échalotes émincées, des branches d'origan et les feuilles de laurier.
Verser une demi bouteille de Chardonnay et enfourner à 200° pour 45 minutes environ.
Pendant ce temps laver les champignons et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils ont rendu leur eau, verser un filet de chardonnay, assaisonner et laisser mijoter quinze minutes environ. Rectifier d'assaisonnement. Ajouter de la crème, ou pas. Répartir dans le plat à four avec le poulet dix minutes avant la fin de cuisson.
Servir un peu de sauce à part, avec des feuilles d'origan. Proposer de petits croûtons et des pommes de terre au four (recette à venir). Se régaler !
