Cantuccini, comme à Florence

On les grignote à toutes les occasions mais ils sont encore meilleurs lorsqu'on les trempe dans un café, une liqueur, un ratafia, un coulis de fruits rouges...

On nous en a servi un soir dans un restaurant avec un vin cuit de fin de repas : c'était un délice...

On dit qu'ils sont meilleurs le lendemain, mais chez nous ils n'ont pas trop le temps de maturer, on les finit tous sans s'en rendre compte... Sinon ils se gardent très bien dans une boîte en fer...

Pour une trentaine de Cantuccini il faut :

300 gr de farine
200 gr de sucre
100 gr d'amandes
2 oeufs
1 cc de zeste d'orange râpé
1 cc de levure sèche
1 pincée de sel
1 cs de miel

Action :

Mélanger le sucre et les oeufs dans une jatte en remuant à l'aide d'une maryse. Ajouter les autres ingrédients sauf les amandes et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer les amandes et finir le pétrissage à la main.

Diviser la pâte en deux et façonner deux cylindres, les poser sur la plaque du four.

Enfourner à 200° pour 15 minutes. Sortir les cylindres et les couper en tranchettes avec un couteau à pain.

Tout redéposer sur la plaque.

Enfourner les biscuits à nouveau cinq minutes puis laisser sécher au four jusqu'à ce qu'ils refroidissent...

Se régaler !

Pour lire mes récits sur Florence (beaucoup sont encore à venir car nous avons à peu près tout visité), aller dans la rubrique Paris et Londres (oui je sais c'est comme la farine rangée dans le bocal étiqueté "sucre" mais renommer un chapitre demande de reclasser chaque article... Je le ferai lorsque j'aurai le temps.
Je vous invite à aller explorer les différentes rubriques qui sont à droite, vous trouverez plein de choses (pas toujours bien rangées)...

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