Palets au Rhum vieux et aux Raisins

Ce sont de petits biscuits sans prétention, juste parfaits pour accompagner un Thé pour un moment relax...

L'idéal est de faire tremper les raisins secs deux ou trois heures avant pour les réhydrater et les rendre plus tendres...

Pour une quinzaine de palets il faut :

50 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre de canne
50 gr de raisins secs
20 gr de farine
20 ml de rhum vieux + 20 ml encore
20 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
1 oeuf
1 fève tonka
Une pincée de fleur de sel

Action :

Trois heures avant, faire tremper les raisins secs dans 20 ml de rhum additionné d'un peu d'eau de façon à immerger les raisins secs.

Au bout de 3 heures, mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes, le sucre, l'huile d'olive, 20 ml de rhum et l'oeuf. Donner 7 ou 8 coups de râpe sur la fève tonka. Mélanger encore. On obtient une pâte un peu molle. Ajouter les raisins secs et remuer à nouveau sans trop les appuyer pour qu'ils ne rendrent pas leur jus.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Déposer de petites noix de pâte bien répartis sur le papier sulfurisé. Les palets s'étalent très peu à la cuisson.

Répartir sur chacun d'eux quelques petites de fleur de sel. L'idée n'est pas de les saler mais d'ajouter deux ou trois grains de fleur de sel qui aura un rôle d'exhausteur de goût.

Enfourner Dix à quinze minutes à 200° : lorsque les bords commencent à brunir, ils sont cuits.

Facultatif : saupoudrer de sucre glace.

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