Petites Meringues aux Cranberries

Elles sont complètement girlie, et on les picore sans s'en rendre compte... Elles sont aussi parfaites pour décorer un dessert, un gâteau, un goûter...

Et surtout leur colorant est vraiment naturel... Je le prépare en faisant un sirop de cranberries...

Sirop qui leur donne une délicieuse petite saveur est acidulée, dosée en parfum et en couleur en fonction de ce que l'on veut faire...

Pour une cinquantaine de petites meringues (mais tout dépend de leur taille) il faut :

120 gr de sucre de canne bio + 50 gr
2 blancs d'oeufs
1 poignée de cranberries fraîches
Le jus d'un citron bio
3 gouttes d'extrait d'amande

Action :

Laver les cranberries et les couper en deux une par une, puis les déposer dans une petite casserole avec le jus de citron et 50 gr de sucre. Chauffer doucement jusqu'à ce que les cranberries aient rendu leur jus et qu'il commence à épaissir en sirop. Passer au chinois et réserver.

Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter les 120 gr de sucre progressivement toujours en battant. Incorporer un peu de sirop de cranberries et mélanger doucement.

Verser dans une poche à douille et déposer de petites touches sur la plaque du four recouverte de papier sulfuriser.

Continuer en jouant avec la grosseur des petites meringues, d'un petit point à plus gros, on peut même leur donner des formes. Et jouer aussi en ajoutant encore du sirop de cranberries, mais sans trop dénaturer la texture des oeufs montés en neige.

Enfourner à 90° pour au moins une heure à une heure trente. Laisser refroidir à température ambiante

Se régaler !

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