Tarte aux Epinards et à l'Ossau Iraty

Elle est délicieuse coupée en petits dés à l'apéritif, ou en parts bento pour emporter en randonnée.

Les épinards sont un petit peu cuits à la vapeur, avant de se pâmer dans le douillet de l'Ossau Iraty.

Je vous raconte la recette...

Pour une tarte de 22 cm x 22 cm il faut :

Une pâte feuilletée
600 gr d'épinards bio
3 oeufs
80 gr d'Ossau Iraty râpé
Deux échalotes
Deux cs de moutarde
Sel et poivre du moulin

Action :

Vérifier les épinards (je les passe toujours dans un peu d'eau vinaigrée et je les rince brièvement mais plusieurs fois). Puis les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume.

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte feuilletée.

Dans une grande jatte, battre les oeufs avec avec échalotes hachées à la main, l'Ossau Iraty râpé et assaisonner. Ajouter les épinards refroidis et bien mélanger.

Verser sur la pâte et enfourner 30 minutes à 180°... Se régaler !

Pour tout savoir de l'Ossau Iraty c'est ici click
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