Salade de Pois Chiches Noirs au Balsamique et au Paprika

C'est une salade délicieuse, qui sort de l'ordinaire, et pleine de bienfaits.

Les pois chiches noirs sont un peu longs à cuire alors je vous conseille d'en préparer une bonne quantité, que vous pourrez ensuite accommoder de différentes façons.

Je ne jouerai pas les nutritionnistes, mais on peut tout de même dire qu'ils sont, en plus d'être beaux, un bon apport de fer, de magnésium, de fibres et de tanins. Ici je ne les ai pas épluchés alors ils sont un brin "chewy" mais aussi très légers avec la vinaigrette tonique...

Pour deux il faut :

Un verre de pois chiches noirs
Deux échalotes
3 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
2 cs de balsamique de Modène
Sel et poivre du moulin
Persil plat
Paprika

Action :

Rincer les pois chiches et les mettre à tremper dans trois fois leur volume d'eau pendant 24 h.

Au bout de ce temps, les rincer à nouveau et les cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 1 h.

Hacher grossièrement le persil. Le placer dans un saladier avec l'huile, le vinaigre balsamique, les échalotes émincées, une belle pincée de paprika et assaisonner. Ajouter les pois chiches égouttés et bien mélanger... Se régaler !

Pour en savoir plus sur les pois chiches noirs c'est ici click

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