Tarte Fine aux Champignons, Echalotes et Courgettes

C'est une tarte délicieuse en entrée ou en apéritif... Elle a des accents de soleil et est moelleuse juste ce qu'il faut bien qu'elle ne soit pas épaisse...

Pour une tarte d'environ 25 cm de diamètre il faut :

Une pâte à l'huile d'olive recette ici click
Deux petites courgettes
8 petits champignons de Paris
3 échalotes
1 oeuf
3 cs de fromage frais de brebis nature
Les feuilles de trois branches de sarriette
Les feuilles de trois branches de thym
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Olives noires bio

Action :

Préparer la pâte et l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire revenir les échalotes dans un généreux filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien translucides ajouter les champignons émincés et cuire quelques minutes en ajoutant un petit filet d'eau. Assaisonner, répartir sur la pâte.

Couper finement les courgettes et les ajouter.

Mélanger le fromage avec l'oeuf et les aromatiques et répartir sur les courgettes, assaisonner. Ajouter quelques olives.

Enfourner à 180° pour 30 minutes. Laisser reposer avant de se régaler !