Farine de Patate Douce

J'ai découvert cette farine par hasard... Je fais partie du jury qui évalue les meilleurs produits bio et ce nouvel ingrédient faisait partie des nouveautés à évaluer.

Sur le coup l'idée m'a paru étonnante mais à l'usage c'est une farine très intéressante...

Je partage avec vous mes impressions...

• C'est une farine bio issue de l'agriculture équitable de la marque Matahi
• Elle est naturellement sans gluten
• Elle est commercialisée en petites quantités (le sachet est de 400 gr)
• Il est dit sur le sachet que son Indice Glycémique est bas (on l'assimile dans la longueur, elle est propice à éviter les fringales) et qu'elle est riche en fibres...
• Son emballage est recyclable (je vais vérifier en combien de temps il se décompose, cet article est en cours de découverte, revenez de temps à autre, je le complèterai assez rapidement)...
   

L'aspect de la farine est blanc (je m'attendais à ce qu'elle soit orangée) et la poudre est extrêmement fine, lorsqu'on la verse elle donne un nuage volatile ! Du coup aucun grumeau possible lorsqu'on l'utilise...

La farine a permis de réaliser un gâteau (recette ici click) aux cranberries et aux noisettes, qui s'est distingué par sa légèreté.

J'ai aussi réalisé des pancakes, ils étaient très doux, aériens et croustillants (recette à venir)...

Une jolie alternative aux farines de céréales !