Tarte aux Cèpes

C'est une année à Cèpes ! Quel plaisir de faire une balade seuls en forêt ! Les couleurs sont magnifiques... Et lorsqu'on aperçoit un cèpe l'émotion est la même à chaque fois ! Une espèce de candeur d'enfant qui se dit Ouiii ! Encore un ! Le panier s'est rempli peu à peu, il y a même des spots où nous en avons trouvé jusqu'à 7 d'un coup, juste les uns à côté des autres...

En rentrant j'ai préparé une délicieuse omelette, et aussi une tarte aux cèpes...

Pour une tarte de 22 cm x 22 cm il faut :

Une pâte feuilletée bio
Quatre cèpes
Trois oeufs
Deux échalotes
Deux gousses d'ail
Les feuilles d'une branche de thym
Les feuilles d'un petit bouquet de persil
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Parer les cèpes. Oter le bout terreux et gratter les chapeaux, les passer sous un filet d'eau froide et les détailler en lamelles pas trop fines. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Battre les oeufs dans une jatte avec le thym, l'ail et les échalotes émincés et quelques pluches de persil. Assaisonner. Ajouter les morceaux de cèpes qui ne sont pas d'"apparat".

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte feuilletée. Répartir la préparation et poser dessus les cèpes les plus beaux. 

Enfourner pour 30 minutes à 180°. Au sortir du four ajouter des pluches de persil et servir bien chaud... Se régaler !

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