Palets au Muscovado et à la Fève Tonka

Ils sont délicieux, fondent sous le palais, ces palets ! Le sucre Muscovado est un sucre de canne complet, légèrement parfumé de réglisse bien qu'il n'en contienne pas. il ne sucre pas beaucoup. Pour compenser cela j'ai râpé un peu de fève Tonka dans la pâte, et c'est un régal...

Pour une trentaine de petits palets, il faut :

50 gr de farine T65
50 gr de muscovado
40 ml d'huile d'olive
20 ml de café
8 coups de râpe de fève Tonka
Une poignée d'amandes effilées
1 oeuf
Une belle pincée de fleur de sel

Action :

Mélanger ensemble la farine, le muscovado, la fève Tonka, l'oeuf, puis ajouter l'huile d'olive toujours en remuant, et le café.

Préchauffer le four à 180 °. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé puis à l'aide d'une petite cuiller déposer de petis ronds de pâte régulièrement espacés. Dessus, saupoudrer un peu de fleur de sel (environ 3 grains par palet), puis les amandes effilées et enfourner pendant 20 minutes... Se régaler !

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