Butternuts à la Crème de Coppa, en Cuisson Douce

C'est un vrai petit régal, sain, en cuisson vapeur, accompagné d'une jolie petite fantaisie, une crème de Coppa que j'i improvisée et nous avons adoré ! 

Tout est parti d'une baby butternut, portion idéale pour deux. La cuisson à la vapeur s'est débrouillée toute seule dans le panier de l'ensemble de cuisson pendant que je préparais la Coppa. La Coppa vous connaissez certainement : ma mienne vient de Parme, et elle est délicieusement parfumée, un brin corsée même, elle a beaucoup de caractère. Je l'ai servie en partie roulée, dans la "réserve" de la Butternut évidée, que j'ai aussi garnie de crème de Coppa.

Quant aux graines de butternut, bien sûr, je ne les ai pas jetées. Elles sont directement été dans la mangeoires des mésanges, qui en sont très friandes...

Pour deux il faut :

• Une baby butternut
• 10 tranches fines de Coppa italienne
• 20 cl de crème (ici de soja)
• 3 gousses d'ail
• Les feuilles d'un petit bouquet de persil
• Une pincée de feuilles de thym séchées
• Une feuille de laurier
• Huile d'olive bio de première pression à froid
• Fleur de sel
• Quelques grains de raisin bio

Action :

• Couper la butternut en deux. Vider la réserve de graines. Déposer les demi butternuts dans le panier à cuisson vapeur et cuire doucement jusqu'à ce que la butternut soit tendre, 15 minutes pour moi

• Rouler six tranches de coppa sur elles mêmes et réserver. Hacher les autres tranches grossièrement et les faire revenir doucement avec l'ail, le laurier et le thym dans un généreux filet 'd'huile d'olive. Lorsque cela commence à sentir délicieusement bon, ajouter les pluches de persil et la crème et couper le feu. Laisser infuser quelques minutes puis dresser.
• Verser la crème dans les réserves de butternut et ajouter les tranches de Coppa roulées. Parsemer le reste de la courge de fleur de sel. Mettre le reste de crème dans une cassolette pour la servir en même temps. Parsemer d'aromatiques à grignoter, servir bien chaud... Se régaler !

Epilogue

• L'Ensemble de Cuisson est sans doute mon ustensile Baumstal préféré, on peut faire tellement de choses avec !
• Il est en Inox 18/10 très épais et de haute qualité, parfait pour les cuissons saines, très conducteur de la chaleur (et c'est la seule marque qui offre cela, grâce à son fond thermique spécial) : on réduit son feu et on fait des économies d'énergie, et surtout il est inusable, c'est un investissement à vie (c'est un ustensile durable, aussi) !
• Il est composé de 4 éléments : la Marmite, la Passoire Haute, qui s'encastre juste dessus, le Légumier (qui sert aussi de bol, de cassolette, de saucière selon ce que l'on veut faire) et le Couvercle. On peut les combiner ou les utiliser séparément. A l'usage, bien que nous soyons deux, j'aime le set de 20 cm, qui ne dépense pas plus d'énergie que le 16 et dans lequel on cuit pour 3 ou 4 à la fois. Il est juste parfait et je l'utilise tout le temps depuis 8 ans maintenant.
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