La Notion de Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

La notion de Cuisson Douce commence à émerger. Elle suit celle du choix d'une alimentation bio. Les deux dans une optique de se nourrir sainement, c'est un mouvement de clairvoyance qui suit les années de "malbouffe" avec trop de viande, trop de produits industriels tout préparés pratiques mais aberrants.

Et surtout nous revenons à Hyppocrate, le père de la médecine, qui très justement proclamait que "Nous sommes ce que nous mangeons".

Donc choisir des produits de bonne qualité, et sans traitements pour les faire pousser (bio ou en culture raisonnée) est une jolie étape. Mais cela ne sert pas à grand chose si ensuite on leur fait subit des cuissons violentes ou déstructurantes, qui non seulement nuisent à leurs propriétés (leurs apports en vitamines, minéraux et tous les bienfaits qui maintiennent notre corps en bonne santé) mais peuvent aussi créer des molécules indigestes ou pire, dont le corps ne sait pas quoi faire et conduisent à des déséquilibres catastrophiques.
Je veux parler de ces "aliments" qui n'existent pas dans la nature et que notre corps ne sait pas gérer. Je veux parler par exemple des céréales "soufflées", qui sont des graines dont on a dénaturé la composition, qu'on a surchauffées, explosées, pour les reconstituer en denrées pourtant appétissantes et dont on nous fait croire qu'elles sont bonnes pour notre santé : les céréales du matin, les galettes de riz soufflé etc.  Mais aussi des surcuissons trop fortes, trop vives, trop longues, qui dénaturent le produit initial, frais et gorgé de bienfaits, pour le rincer, le brûler, le décomposer vers quelque chose d'autre, qui sera peut être gourmand mais ne sera certainement pas un aliment bon pour notre corps. On se dit qu'on s'en fiche, qu'on se fait plaisir avant tout, "c'est gourmand" et on laisse notre métabolisme gérer derrière, qui lui, se débrouille plus ou moins, on en arrive à une notion de "chance"...

La Notion de Cuisson Douce

Personnellement je pense qu'être en vie est une chance, et tenter de rester en bonne santé est un genre de respect de soi même.

Mais sans se priver de la gourmandise, du plaisir (je cultive tous les plaisirs avec gourmandise d'ailleurs !), de la joie des préparations, et de celle des partages avec ma tablée. Et même plus, je suis heureuse de mitonner des plats sains et jolis, délicieux, c'est un genre de "sport" quotidien qui avec la pratique devient facile et source de satisfaction !

La Notion de Cuisson Douce

Pour cela je passe par différents chemins qui tous convergent vers une même voie :

  • Je choisis des produits frais, de base, en bio ou en culture raisonnée. Pour cela j'ai mon propre potager, ma biocoop juste à côté, les magasins bio un peu plus lointains où je papillonne assez souvent
  • Je ne stocke pas trop, j'essaie de toujours cuisiner avec des produits frais
  • Je cuisine avec des produits basiques comme les fruits, légumes, aromatiques et je n'achète que très peu de produits déjà transformés (le tamari, qui est fermenté et très bon pour la santé, le miso, etc)
  • J'utilise des outils de cuisson en Inox 18/10 Baumstal, je suis ambassadrice Baumstal, pour faire des cuissons douces, à la vapeur, ou à l'étouffée, ou au wok, et aussi étagées avec l'ensemble de cuisson.
  • J'utilise beaucoup les couvercles (j'adore les couvercles cloches) qui permettent ces cuissons à la vapeur et permettent de faire des économies d'énergie
La Notion de Cuisson Douce

Sur ce blog vous trouverez des foules de recettes saines, simples et délicieuses dans cet esprit. Je me souvient lorsque j'ai commencé il y a onze ans ce blog en l'appelant "Grelinette et Cassolettes" = la cuisine de mon potager bio, beaucoup m'ont fait remarqué qu'on ne comprenait pas bien si je parlais de jardinage ou de cuisine. Maintenant tous les cuisiniers, pour s'autocautionner (j'invente le mot, il dit bien ce que je veux exprimer) montrent qu'ils ont un potager en backstage et que du coup ils sont dans la lignée d'une cuisine saine. Ce qui n'est pas forcément le cas.
Cuisiner fruits, légumes, aromatiques ne vaut pas grand chose si derrière on les surcuit, on les dénature, on les mélange à trop de produits.
Nb sur mon blog je vous propose des recettes sans lait de vache et donc sans beurre car j'y suis allergique. C'est donc une cuisine alternative, saine, simple et que j'essaie de rendre savoureuse.

La Notion de Cuisson Douce

Comment faire de votre côté si vous voulez suivre ce chemin aussi ?

  • Achetez des aliments frais, bruts, non travaillés et cherchez vous aussi à vous faire plaisir en cuisinant. Suivez mes recettes, il vous suffit de  taper le nom d'un ingrédient dans la case "Rechercher" à droit pour avoir les recettes correspondantes.
  • Recherchez sur google les producteurs près de chez vous, les biocoops, les amaps
  • Si vous avez la chance d'avoir un balcon, un jardin, cultivez ! En pleine terre ou en pot, vous verrez c'est gratifiant et vous aurez des ingrédients perso, sains, juste à portée de main!
  • Tentez vous aussi la cuisson douce via la gamme Baumstal (je vous en parle souvent dans tous mes posts). pour commencer je vous conseille l'ensemble de cuisson, le wok et son couvercle cloche, la sauteuse et son couvercle cloche pour les cuissons à l'étouffée...

IMPORTANT ! Pour bénéficier d'une remise de 15 % sur vos achats Baumstal donnez le code GRE15 au moment de votre commande. C'est très avantageux ! Le site Baumstal est ici 

La Notion de Cuisson Douce

J'espère que cette esquisse de débat vous inspirera et vous donnera envie à vous aussi de prendre cette voie car je suis convaincue qu'elle est juste et saine. Dans un prochain post j'approfondirai la notion de cuisson douce. Si vous achetez des ustensiles Baumstal et avez besoin de renseignements sur leur utilisation, n'hésitez pas à me contacter, je vous répondrai. Notre corps est comme un temple sacré, nous devons lui offrir le meilleur ! Carpe diem à tous :)

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
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