Gâteau au Chocolat, aux Cranberries et aux Poires

C'est un gâteau frais et chocolaté, aux doux accents de fruits... Si on le coupe en parts on le sert pour le thé, si on le coupe en barres on l'emporte en randonnée !
Bien sûr il est sans lait de vache, comme les autres recettes de mon blog (j'y suis allergique)...

Pour un moule de 25 cm de diamètre il faut :

• 4 petites poires pas trop mures
• 100 gr de farine de sarrasin
• 70 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de sucre de canne brut
• 3 oeufs
• 10 gouttes d'extrait d'amandes
• 40 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
• Une pincée de fleur de sel
• 1 cc de levure
• 1 yaourt de brebis
• 40 gr de cacao en poudre non sucré
• 40 gr de chocolat noir à 70 % en carrés
• 7 pruneaux coupés en lanières
• 40 gr de cranberries séchées
• 10 noix en cerneaux

Action

• Faire fondre le chocolat au bain marie
• Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes, le cacao en poudre, la levure et la fleur de sel. Faire un puits et verser les oeufs un a un, les mélanger. Ajouter le yaourt et le mélanger. Ajouter l'huile d'olive puis le chocolat fondu et mélanger
• Garnir le moule de papier sulfurisé et verser la préparation dessus
• Répartir les cranberries et les cerneaux de noix sur la préparation au chocolat
• Peler les poires, ôter le trognon et les couper en lamelles. Déposer les lamelles dans la préparation, à la verticale. Insérer les lanières de pruneaux dans les interstices entre les poires
• cuire à 180° 35 minutes... Se régaler !

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