Mon Poulet Basquaise

Voilà un concentré de saveurs ! Idéal pour une jolie tablée décontractée, à servir au jardin lorsqu'il fait beau... Pour préparer ce poulet basquaise j'ai commencé par cuire le poulet au vin blanc avec des herbes de garrigue, pendant que je réalisais une piperade, riche en poivrons rouges et sauce tomate. Puis j'ai continué la cuisson du poulet avec cette cette sauce riche et colorée, voici les étapes...

Pour au moins 8 gourmets il faut :

• Un beau poulet bio élevé au maïs
• 2 poivrons rouges
• 5 échalotes
• 5 gousses d'ail
• 4 CS de pâte de tomates bio
• Une poignée de petites tomates cerises d'Italie
• 3 verres de vin blanc sec
• 2 feuilles de laurier
• 5 branches de thym
• 5 branches d'origan
• 5 branches de sarriette
• 2 feuilles de sauge
• 3 cs de tamari
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Couper le poulet en morceaux (ou le faire faire à l'avance par son volailler) et les assaisonner. Les placer dans le plat à four (peau vers le haut) avec les feuilles de laurier, la moitié du thym, la sauge, 2 gousses d'ail et 2 échalotes émincées et le vin blanc. Enfourner à 180° pour 30 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir le reste d'ail et d'échalotes émincées dans une sauteuse avec un généreux filet d'huile d'olive (les rendre translucides, ne pas les brûler).
• Peler les poivrons (avec un économe à tomates, comme ici click) et les ajouter avec le reste de thym et les feuilles des branches d'origan et de sarriette. Faire suer à feu doux 5 minutes puis verser la pâte de tomate et 3 verres d'eau. Continuer de cuire à feu doux encore un peu, nous en sommes à trente minutes pour cette préparation de poivrons.
• Ouvrir le four. Arroser la peau du poulet avec le jus au vin blanc. Puis répartir la préparation aux poivrons autour des morceaux de poulet. Refermer le four et cuire encore 30 minutes.
• Couper les tomates cerises, les ajouter dans le plat, côté pépins vers le haut. Verser le tamari en le répartissant et cuire encore 15 à 20 minutes.
• Vérifier la cuisson du poulet (avec la pointe d'un couteau) et servir avec des tagliatelles fraîches... Se régaler !

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