Les chouchous du Potager avec Hortiflor : L'Epinard d'Asie, Fagopyrum dibotrys, Sarrasin Vivace
C'est fou comme la notion de potager a évolué rapidement ! Et tant mieux car je crois que les choses vont dans le bon sens : tout le monde est de plus en plus impliqué à rechercher les vraies "valeurs". On parle de plus en plus de biodiversité, de respect du sol (qui est la base de tout) grâce à la Grelinette (que je prône depuis si longtemps) et la notion de paillage, de permaculture... On nourrit le sol et les arbres avec des pralins et des purins naturels, la notion de jardin forêt fait son chemin et on ne regarde plus les "mauvaises herbes" de la même façon, on apprend à comprendre leur rôle. Du coup les insectes et petits mammifères sont eux aussi gratifiés d'attention, peu à peu on voit le jardin, et plus globalement le besoin de respect de Nature dans une globalité bienfaitrice...
Alors un cran au dessus, pour continuer vers la biodiversité justement, tout en nourrissant nos envies de "cultiver notre jardin", il y a la découverte de ces petits bijoux que sont les plantes de "potager perpétuel". Ce ne sont pas de "nouvelles plantes", bien au contraire. Ce sont des pépites que connaissaient les anciens et qui ont fait leurs preuves. Elles sont formidables et on commence un peu à en parler. Enfin pour ma part, depuis que je les ai découvertes chez le pépiniériste Hortiflor je vous en parle souvent.
Je propose de faire quelques zooms précis, avec des plantes très résistantes et intéressantes, des plantes résistantes à la sécheresse et de jolies curiosités faciles... Aujourd'hui je me fais plaisir avec un de mes chouchous, l'Epinard d'Asie...
Ses noms :
- Fagopyrum dibotrys
- Sarrasin vivace
- Epinard d'Asie (on peut l'acheter chez Tang et dans les épiceries asiatiques)
Son Aspect :
- C'est une plante vivace, une fois plantée elle revient d'une année sur l'autre, en s'étendant par rhizomes
- Ses feuilles triangulaires s'étagent sur de hautes tiges solides qui montent jusqu'à 1,50 m à 2 mètres
- Sa floraison est élégante et légère, ses petites fleurs blanches on un joli côté aérien
Son mode de vie :
- C'est une plante facile, peu sujette aux maladies
- Ses racines bien ancrées lui permettent de ne pas être très gourmand en eau
- Il résiste à la sécheresse, du moins c'est l'expérience que j'en ai dans mon jardin
- On le cultive en pleine terre, dans un sol riche et bien drainé
Sa grande particularité
- Il est idéal pour les petits jardins, puisqu'il pousse en hauteur !
- Il est reconnu comme plante santé, car il est très riche en flavonoïdes, entre autres
Son intérêt en cuisine :
- C'est un épinard, comme celui que nous connaissons couramment
- il a été délaissé par l'industrie agro alimentaire au profit de variétés à plus gros rendements mais gagne à être connu
Sa saveur :
- Cru il vaut mieux choisir les petites feuilles tendres. Il a un goût d'épinard qui tirerait vers l'oseille. Il est parfait pour donner du peps aux plats. Cuit, il vaut mieux préférer les grandes feuilles. Il se rapproche alors beaucoup plus des épinards courants que nous connaissons mieux
Des exemples de recettes avec l'Epinard d'Asie ?
- Des Rolls feuilletés, la recette est ici click
- En tarte à l'Ossau Iraty, la recette est ici click
- En nems végétariens, la recette est ici click
- Plein d'autres recettes sont sur mon blog, pour les trouver il vous suffit de taper "épinards d'Asie" dans la case "Rechercher".
- Et si vous voulez acheter l'épinard d'Asie et l'installer dans votre jardin, je vous conseille de visiter le site d'Hortiflor Bureau, c'est là que vous le trouverez en bio. Vous y ferez beaucoup de belles découvertes, c'est ici click
Et vous, connaissiez vous déjà l'Epinard d'Asie ?
En avez vous dans votre jardin ou bien en avez vous déjà acheté en feuilles ?
Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
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