Sardines fraîches en Marinade à la Sarriette, Cuisson douce
On a commencé les repas au jardin ! Et cette recette a de jolis parfums d'été... Ici les sardines sont cuites grâce à la marinade, qui est à base d'huile de colza bio, de vinaigre de cidre et de sarriette...
C'est un régal facile à réaliser, qui demande juste des sardines hyper fraîches...
On peut demander au poissonnier de les préparer en ôtant les arêtes ou le faire soi même...
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Pour deux il faut :
- 10 sardines très fraîches
- QS d'huile de colza bio
- QS de vinaigre de cidre bio (huile et vinaigre en même quantité)
- Poivre fraîchement moulu
- Sarriette
- Fleur de sel
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Action :
- Parer les sardines : ôter la tête et les nageoires (ne pas oublier la dorsale, que l'on retire avec une paire de ciseaux) et les vider. Pour retirer l'arête centrale, passer le doigt entre l'arête et la chair et glisser de bas en haut. Elle se détache toute seule et emporte toutes les arêtes avec elle. Nb l'arête centrale est en fait la colonne vertébrale...)
- Poivrer l'intérieur des sardines et les poser, ouvertes, dans le plat à marinade
- Laisser filer par dessus l'huile de colza, puis autant de vinaigre, de façon à presque les recouvrir
- Faufiler les branches de sarriette entre les poissons et couvrir. Laisser mariner une nuit puis servir avec de la fleur de sel... Se régaler !
Epilogue
- J'aime bien cette préparation qui est délicieuse. On la sert avec des tranches de pain de campagne, qu'on imbibe du jus de marinade et de moutarde, puis on pose les sardines dessus, avec de petites tomates cerises...
- Pas d'odeurs de sardine dans la maison avec cette "cuisson" douce !
- Côté santé, les sardines apportent Omega 3 et Vitamine B12, des protéines de qualité et des minéraux en bonne quantité...
- Une autre forme de Cuisson hyper douce via le vinaigre !
Taste report :
- Les sardines restent bien charnues et sont délicieuses ! Les feuilles de sarriette ont "cuit" elles aussi, on les déguste également...