Poelée de Gambas et Cuisine de Vacances

Je reviens publier sur le blog après un break en bord de mer à Arcachon et au Cap Ferret... Et justement pour ce premier article du mois de juillet j'ai à coeur de vous parler de la cuisine des vacances... En été on a envie de (continuer de) manger sainement, léger et gourmand, mais sans trop s'embêter...

La réponse est d'aller faire son shopping au marché, d'acheter des produits frais (ici des moules de bouchot, c'est la pleine saison, et j'avais envie de gambas aussi) et de faire une poêlée unique par exemple... J'ai donc préparé dans une même poêle mes fruits de mer et leur accompagnement. Ce qui m'amène à une petite réflexion sur les batteries de cuisine que l'on trouve dans les locations. Ici notre location était parfaite et même exemplaire, mais sans ustensiles de cuisson en inox qui tienne la route. Comme toujours lorsque je pars en vacances j'emporte avec moi, et cela ne prend pas tellement de place, ma poêle baumtal 24 cm, mon ensemble de cuisson 20 cm et ma petite sauteuse. Pour le trajet j'en profite pour mettre à l'intérieur des herbes aromatiques du jardin et des sachets d'épices que je ne trouve pas sur place et tout va bien !

Donc ici j'ai cuisiné une Poêlée de Gambas et Moules de Bouchot ensemble, je vous montre comment...

Pour deux il faut

• Un gros oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 200 gr de gambas de Madagascar
• 2 poignées de moules de bouchot
• 4 petites tomates cerise
• 200 gr de riz déjà cuit (facultatif)
• 1 poignée d'algues séchées (dulse)
• 1 feuille de laurier
• 5 branches de sarriette
• Huile d'olive bio de première pression à froid
• Tamari
• Un filet de vin blanc sec

Action

• Préparer les gambas en ôtant les têtes et en les décortiquant. Réserver
• Vérifier les moules en les pinçant (elle doivent rester fermées en faisant un petit cran) et les passer sous un filet d'eau fraîche. Normalement les moules de bouchot sont vendues très propres... Réserver

• Couper l'oignon en tranches dans le sens de l'épaisseur, couper les gousses d'ail finement, et les faire revenir dans la poêle avec les tomates coupées, dans un généreux filet d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
• Les écarter en périphérie de la poêle et ajouter les gambas au milieu. Les cuire 30 secondes d'un côté puis les retourner et les cuire aussi 30 secondes. Les écarter en périphérie de la poêle et ajouter les moules au milieu, avec le filet de vin blanc sec et la sarriette. Couvrir et cuire 3 minutes, le temps que les moules commencent à s'ouvrir. Ménager encore une petite place au milieu et y placer le riz à réchauffer deux minutes...

• Ajouter les algues déshydratées et servir aussitôt... Se régaler !

Epilogue

• Préparer un vrai beau plat dans une poêle en inox c'est possible en vacances, en location ! D'ailleurs sur les photos 3 et 4 vous pouvez apercevoir la silhouette de l'ensemble de cuisson qui a servi à préparer d'autres choses : betteraves dans la marmite et tronçons de courgettes à la vapeur au dessus. Souvent dans le légumier je réalise un porridge ou une mousse (recette à venir prochainement).
• Ce post est aussi un prétexte à vous encourager à vous lancer à votre tour dans les cuissons saines. les poêles à revêtement sont vraiment nocives et je vous encourage à choisir de l'Inox de qualité 18/10 Baumstal pour cuisiner pour vos tablées, vous aussi !
• Rappel : lors de vos achats Baumstal pensez à donner le code GRE15 en passant votre commande : vous bénéficierez d'une remise de 15% (sauf pour les tarifs déjà soldés), ce qui est la meilleure remise que vous pourrez trouver. Pour les utiliser, sachez qu'une notice avec des recettes vous est fournie (une notice différente pour chaque ustensile bien sûr) et que sur ce blog je vous donne plein d'idées de cuissons saines avec Baumstal. Venez voir le site c'est ici click
• D'ailleurs je fais un petit sondage... Qui parmi les "Baumstaliennes" ici emmène ses ustensiles en vacances ? Dites moi !

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