Salade d'été en Monochrome

Faites vous partie, comme moi, de ceux qui placent les fruits en début de repas ? Ils sont plus digestes, et en les accordant bien ils sont délicieux !

Ici j'ai composé une salade de tomates jaunes bien mûres, de pêches jaunes et d'abricots. La tomate apporte sa saveur douce légèrement sucrée, la pêche est douce et je garde sa peau veloutée (tous les ingrédients sont bio) et l'abricot bien mûr donne sa touche acidulée...

La sauce, pour rester dans le monochrome, est composée d'huile de colza bio, de vinaigre de cidre et de plein de basilic... Je la prépare une heure à l'avance pour que les parfums s'imprègnent bien... Essayez, vous verrez, c'est un délice !

Pour deux il faut :

• Deux jolies tomates jaunes bien mûres ou une très grosse
• Deux pêches jaunes avec leur peau
• Deux abricots mûrs à point
• 3 CS d'huile de colza bio
• 2 CS de vinaigre de cidre
• Un bouquet de basilic
• 1 CS de moutarde
• Fleur de sel
• Un peu de piment d'Espelette

Action :

• Bien laver tous les ingrédients
• Couper les tomates, abricots et pêches en dés et les placer dans un petit saladier
• Ajouter l'huile et le vinaigre et bien mélanger, réserver au frais
• Au moment du service, ajouter la fleur de sel et le piment d'Espelette... Se régaler !

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