Clafoutis à la Pêche de Vigne et aux Fruits d'été
Ce clafoutis gourmand, parfumé à la fève tonka, est un délice très fruité et parfumé surtout que l'on sert bien frais, en dessert ou pour une pause gourmande en randonnée, sur la plage, au jardin...
Je l'ai préparé avec un melting pot de fruits de saison que j'avais sous la main et je l'ai parfumé à la menthe fraîche en plus de la fève tonka
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Pour un moule de 24 cm il faut :
- 4 oeufs
- 100 gr de farine
- 50 gr de sucre de canne
- 50 ml de lait
- 50 ml de crème
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 pointe de curcuma
- Fève tonka
- 2 pêches de vigne
- 1 pêche blanche
- 2 abricots
- Une petite grappe de raisin noir d'Italie
- Une poignée de myrtilles
- Facultatif : quelques feuilles de menthe fraîche
- Une noisette de beurre
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Action :
- Chemiser le moule : l'enduire de beurre puis saupoudrer une pincée de farine et la répartir en bougeant le moule dans tous les sens
- Laver les fruits et les couper en dés. Couper les grains de raison en deux et ôter les pépins
- Préchauffer le four à 180°
- Mélanger au fouet dans une grande jatte les oeufs, le curcuma et la farine. Verser le lait, l'huile d'olive et la crème, râper au dessus un peu de fève tonka (j'ai mis 15 coups de râpe) et mélanger à nouveau et verser dans le moule
- Répartir les fruits dans la pâte et enfourner
- Facultatif : on peut ajouter les feuilles de menthe fraîche ciselée
- Cuire 35 minutes
- Laisser refroidir et se régaler !
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Epilogue
- L'huile d'olive ajoute du moelleux à ce clafoutis délicieux !
- Pour le moule j'utilise mon plat à gâteaux Baumstal : il est en Inox 18/10 et répartit parfaitement la chaleur. Il est inusable et de haute qualité, c'est un achat durable (exit les moules avec des revêtements anti adhésifs). Vous le trouverez sur le site, avec aussi toute la batterie d'ustensiles de cuisine de haute qualité et spécialisée dans la Cuisson Douce (je vous en parle souvent sur le blog), le site est ici click
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