Tarte Pommes Raisins, ultra fruitée...

Une Apple Tart ultra pommes, ça vous dit ? Celle ci est très fruitée avec des accents acidulés, elle est aussi très douce car bien épaisse. Lorsqu'on croque dedans on savoure d'abord une couche de tranches fines citronnées, puis dessous c'est une compotée sucrée au muscovado et à la fève tonka qui se révèle...

La pâte est un mélange de farines de sarrasin, de suchet et de seigle... Enfin une pâte à tartes qui a du goût !

Et l'ensemble est très automnal tout en étant léger... Voici les étapes de la recette...

Pour un moule de 26 cm il faut :

• 5 pommes acidulées et fermes (je n'ai pas de nom exact, ce sont celles du jardin...)
• Une petite grappe de raisin muscat bio
• Une pâte à l'huile d'olive
• 1 citron bio
• Fève Tonka
• 3 CS de sucre Muscovado

Action :

• Commencer par faire une compotée de pommes en les cuisant à la vapeur. En ce moment j'en ai toujours en cours. Les pommes sont plus digestes légèrement cuites et comme je prépare souvent des veloutés de potimarron, je place 3 pommes en dés dans la passoire haute,au dessus, en cuisson douce, comme sur la photo.
• C'est pratique, sur un seul feu je cuis doucement mon velouté dans la marmite en dessous, et des quartiers de pommes au dessus : gain de temps, de vaisselle et d'énergie... 

Nb Important :

• Si vous voulez vous aussi découvrir l'Ensemble de Cuisson Baumstal, qui est en Inox 18/10 très épais et de haute qualité, le seul qui garantit des cuissons saines (je l'utilise en permanence), je vous rappelle qu'en donnant le code GRE15 lors de votre commande vous bénéficiez d'une remise de 15 %, jolies économies pour des ustensiles garantis à vie ! Sur mon blog vous trouverez énormément de recettes qui utilisent ces cuissons étagées. Venez voir, c'est ici click

• Préparer la pâte à tarte selon cette recette ci click mais avec un mix de farines de seigle, de suchet et de sarrasin et une CS de muscovado
• Etaler la pâte dans le moule, garni de papier cuisson
• Garnir le moule des pommes cuites à la vapeur (c'est hyper rapide, 10 minutes suffisent au maximum pour les rendre moelleuses et cela renforce leur saveur) et recouvrir des 2 CS de muscovado restantes

• Presser le citron et verser son jus dans un bol
• Eplucher et couper en tranches fines les pommes restantes. Les tremper dans le jus de citron et les placer sur la compotée de pommes
• Placer les grains de raisin dans les interstices comme sur la photo...

• Enfourner à 180° pour 35 minutes... Se régaler !

Epilogue

• Cette tarte est encore meilleure servie tiède avec un nuage de crème fraîche... Réconfortante, très fruitée, un peu acidulée avec les tranches de pommes qui ont été trempées dans le jus de citron, et hyper douce avec les pommes compotées du dessous sucrées au Muscovado... Les grains de raisins à peine fripés libèrent leur jus lorsqu'on les fait éclater sous le palais... C'est très "gourmand" !
• Je vous conseille de choisir du raisin et des pommes bio car ils font partie des fruits les plus traités en agriculture "conventionnelle"...
• Le sucre Muscovado est juste un délice. Il est assez "raw", avec des accents vanillés et réglissés, c'est un régal parfait avec ces pommes !
• Nb : merci de citer ma recette si vous la faites, surtout sa présentation, qui est (comme toutes les recettes de ce blog) une de mes créations ;)

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !