Quiche à la Viande des Grisons et aux Champignons

On aime bien les quiches, si pratiques en entrée, ou pour un repas léger, accompagnées d'une salade. Personnellement j'aime un repas salé au petit déjeuner, elles y sont bienvenues aussi. Mais il faut qu'elles soient savoureuses. C'est le cas de celle ci qui est à la fois légère et très parfumée...

Je la prépare en deux temps. D'abord la cuisson des champignons, et ensuite cela va très vite, je réalise l'appareil à quiche...

La viande des grisons est la charcuterie la plus maigre. Originaire de Suisse (où je passais mes vacances lorsque j'étais gamine), c'est une viande de boeuf séchée avec des herbes. Elle est peu calorique mais précieuse en nutriments.

Pour une quiche il faut :

• Une pâte maison à l'huile d'olive, selon cette recette ci click
• 5 oeufs
• 1 verre de "lait" d'amande
• 5 tranches de viande des grisons
• 15 champignons de Paris
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• Les feuilles d'une branche de thym
• Les feuilles d'un toupet de romarin hachées
• Les feuilles de 5 branches de persil
• 1 CS de moutarde
• 1 cs de tamari
• Noix de Muscade
• Poivre du moulin
• Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Parer les champignons et les émincer
• Faire revenir l'ail et les échalotes émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il deviennent translucides.
• Ajouter les champignons, les feuilles de thym, les feuilles de romarin hachées et les feuilles de persil. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau puis ajouter un filet d'huile d'olive et un tout petit filet de tamari et laisser doucement compoter pendant qu'on étale la pâte
• Chemiser le moule à tarte de pâte
• Préchauffer le four à 180°
• Dans un saladier mélanger les oeufs, assaisonner de poivre, de noix de muscade qu'on râpe au dernier moment et de moutarde. Ajouter les champignons
• Couper la viande des grisons en lanières (pour qu'elle développe son parfum pendant la cuisson) et l'ajouter à l'appareil. Verser sur la pâte et enfourner pour 40 minutes... Se régaler !

Taste report

• Ce délice a des accents du sud ! La quiche est moelleuse et bien parfumée, elle a du caractère !
• Je l'ai servie avec une salade de claytone de Cuba. Avec de la mâche c'est parfait aussi

Epilogue

• En hiver je hache les feuilles de romarin parce qu'elles sont un peu fermes. Mais au printemps elles sont toutes neuves et tendres, dans ce cas je les laisse entières
• Pour gagner du temps on peut utiliser une pâte toute faite, feuilletée et bio

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