Les Secrets de la Cuisine à IG Bas

L'Index Glycémique de ce que nous mangeons est très important. Et il y a de solides raisons de choisir une alimentation saine à Index Glycémique bas. D'abord parce que quelque soit notre âge ou notre activité, c'est un gage majeur de bonne santé... C'est aussi un style de vie, pour éviter les envies de grignotages et les "petits creux" jusqu'au prochain repas avec la fatigue et les kilos en trop... Il est important pour garder notre vitalité, notre bonne humeur, notre jolie silhouette. Cela peut aussi être pour soigner les maladies métaboliques...

Mais comment faire ? Tout simplement en réapprenant à bien manger, en choisissant des ingrédients "phares" de la cuisine à IG bas, en cuisinant soi même au maximum (pour fuir les plats tout préparés), en réalisant des recettes à la fois bien choisies et pourtant gourmandes.

Ce guide n'est pas une "méthode" de plus. Il nous explique ce qu'est l'Index Glycémique et comment le maîtriser de façon simple, puis il présente plus de 100 recettes pour la santé et la gourmandise combinées !  Je vous dis pourquoi j'aime ce livre...

Au Sommaire :

• Introduction
• Apéros et tapas
• Tartes, quiches, cakes, crêpes & compagnie
• Accompagnements glucidiques à IG bas
• Plats complets
• Boulange
• Repas du soir à IG très bas
• Annexes

1. L'Index Glycémique

La première partie du livre fait le point sur l'IG

• On découvre comment le connaître (il existe des tableaux), comment comprendre son impact sur l'organisme, comment combiner les aliments entre eux car il ne suffit pas de choisir des aliments estampillés "à IG bas" pour manger sainement
• On découvre aussi les modérateurs naturels de glycémie
  Le point est fait sur le vinaigre de cidre et le jus de citron, les aliments lacto fermentés, les fibres solubles, la cuisson al dente, les céréales brutes, les aliments refroidis (qui voient leur IG baisser). J'ai bien aimé l'exemple des sushis !
• Une partie est consacrée aux aliments à toujours avoir dans ses placards, et ceux à plutôt éviter ou utiliser astucieusement
• Enfin un peu de recul est apporté à ces raisonnements, qui nous ramène à un art de bien manger très intéressant (et on découvre que l'on est tous concernés par ce sujet)

La lecture de cette première partie m'a donné envie de découvrir les recettes qui combinent les aliments pour ménager l'IG...

2. La seconde partie du livre est consacrée aux recettes, justement

• Elles sont classées en 6 chapitres
  Apéros et tapas
  Tartes, quiches, cakes, crêpes & compagnie
  Accompagnements glucidiques à IG bas
  Plats complets
  Boulange
  Repas du soir à IG très bas
• Il y en a une centaine !
• Elles sont plutôt salées. Nb je vous ai présenté déjà plusieurs livres de recettes sucrées saines de Marie Chioca sur ce blog, comme celui ci click
• Elles sont hyper gourmandes

Chaque chapitre s'ouvre sur une page de coatching/conseils

• Par exemple pour les tapas on glane plein de conseils pour préparer des gourmandises très conviviales à IG bas pleines d'astuces santé, à choisir des long drinks qui ne font pas grimper la glycémie dès la première gorgée, on apprend à faire son kéfir ou des cidres "sans alcool" maison
• Côté tartes, quiches, cakes, crêpes c'est pareil... Une réflexion sur les ingrédients et une volée de belles idées saines à base de farines à IG bas et garnitures riches en protéines renverse la tendance et rend ces "entrées" healthy et hyper gourmandes...
• Côté plats complets on trouve aussi plein d'idées pour les bento à emporter...

Recettes d'Apéros et Tapas

• Chaque recette est présentée sur 2 pages avec une grande photo sublime la plupart du temps
• Avec toutes les précisions de préparation (ingrédients, déroulé très descriptif, "chapeau" qui décrit les avantages et les bienfaits de la recette, variantes...)
• Parmi mes préférées :
  Les pois chiches croustillants au piment
  Les petites soccas à la sarriette et tomates séchées
  Les crackers vegan aux graines
  Les crostini à la sicilienne
  Les frites de courge butternut au parmesan...

Recettes de tartes, quiches, cakes, crêpes et compagnie...

Parmi mes chouchous :

• Crêpes farcies Quimper-Nice
• Pâte à tourte rustique au sarrasin (il y a plein de recettes de pâtes alternatives)
• Tourte campagnarde aux poireaux et au cantal
• Tarte printanière aux légumes primeur...

Les recettes d'accompagnements glucidiques à IG bas

Ici on apprend à cuisiner les vrais sucres lents, à comprendre les portions, à leur donner une place prépondérante. Mes préférées sont :

• La salade d'orge à la crétoise
• L'orgeotto citronné à la tomate, mozarella et poivron rouge
• Les panisses sauce capriciosa
• Les Dauphinois de patate douce...

Les recettes de Plats Complets

Ils ont souvent des allures de plats uniques... Toujours parmi mes préférés :

• La grande galette repas de kasha
• Le hachis parmentier aux haricots blancs
• Le moelleux aux légumes verts, chèvre et tomates cerise
• Les Farçous aux épinards et parmesan

Les recettes de boulange

Ici les recettes de pain sont merveilleuses ! Parmi mes préférées :

• Petits pains d'orge à l'origan et aux olives
• Biscottes crétoises à l'huile d'olive
• Pain cocotte intégral
• Petits pains suédois aux fibres

Les recettes du Soir à IG très bas

Parmi mes favorites :

• Nicoise printanière
• Gratin de blettes à la "béchamel"
• Velouté d'été sans pommes de terre
• Soupe miso au chou chinois...

J'aime ce livre pour

• Sa façon de démystifier l'IG
• Ses recettes bien équilibrées et très gourmandes
• Ses photos superbes
• Toutes ses explications en plus avec des "Zooms sur", des recettes dans les recettes (comme celle de la béchamel à IG bas), les présentations de chapitres et de recettes, qui nous en disent long sur ce style de vie saine

Les secrets de la Cuisine à IG Bas
100 recettes salées pour la silhouette et la santé
Marie Chioca
24,5 cm x 16,5 cm
223 pages
Mars 2024
ISBN 9 782360 988860
23 €
Editions Terre Vivante

Nb : la rubrique Livres de ce blog vous donne une idée sincère et argumentée qui vous guidera avant d'acheter.
La production de livres est énorme et tous ne se valent pas. Souvent la couverture d'un ouvrage est une première approche, mais sans se plonger dans le livre on ne peut pas imaginer sa présentation, son contenu, c'est pour cela que je vous propose des focus sur ce qui fait leur particularité. Parce que je suis passionnée et de formation littéraire je vous partage mes avis pour vous aider dans vos choix !

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !