Moules de Charron en Marinière, au Romarin

C'est juste un délice, simple, facile, parfumé...

Action :

• Vérifier les moules : les pincer une à une (elles doivent résister et donner un petit jet d'eau) et nettoyer la coquille si besoin. Mais les moules de Charron sont souvent vendues très propres
• Faire blondir les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive avec les toupets de romarin, à feu très doux
• Ajouter le vin blanc, couvrir et porter  ébullition. Lorsque le vin est très chaud, verser les moules et couvrir à nouveau quelques minutes. Remuer, poivrer, couper le feu, garder à couvert jusqu'au service. Se régaler !

Épilogue

• Comme dans la recette précédente, les condiments aromatiques peuvent orienter toute la saveur et la sensualité d'un plat. C'est le cas ici du Romarin ultra frais, tout juste cueilli. Astuce texture, j'ai choisi les toupets des hautes des branches, car leurs feuilles sont tendres. Personnellement je les adore ! Et puis "pincer" les branches de romarin permet aux pieds de s'étoffer, plusieurs branches repartent de l'endroit où on a coupé
• Le secret de ce plat est une cuisson à couvert qui permet aux moules de s'ouvrir très rapidement. Et qui concentre les saveurs. Astuce énergie : comme avec toutes les cuissons Baumstal j'arrête la cuisson 5 minutes avant, la chaleur continue de se diffuser uniformément
• Je ne peux réussir qu'avec mon ustensile de Cuisson Douce chouchou, ma poêle Baumstal je vous invite à aller papillonner sur le site pour comprendre pourquoi, et c'est ici click !
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