Asperges en Petits Bocaux
Je trouve que la présentation des asperges mériterait parfois un renouvellement.
Alignées à plat avant d'être attrapées avec difficulté par les convives, on peut faire autrement...
Dans ces petits bocaux pas de problème, et l'assaisonnement est bien réparti. Il suffisait d'y penser. Nous nous sommes régalés d'asperges blanches bien assaisonnées !
Pour deux il faut :
8 belles asperges blanches
Environ 80 gr de fromage de chèvre frais
4 tomates séchées
2 échalotes
Un petit bouquet de persil
Un trait d'huile de colza bio de première pression à froid
Un trait de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Action :
Éplucher les asperges. les cuire à la vapeur. Préparer la sauce : mélanger l'huile de colza et le balsamique, les échalotes finement émincées, les tomates coupées en dés et
assaisonner.
Puis lorsque les asperges sont cuites, les couper en tronçons biseautés, et intercaler asperges, assaisonnement, fromage, piment d'Espelette.
Servir bien frais. On peut préparer ces petits bocaux pour un pique nique chic !
D'autres idées avec les asperges :
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Asperges en Velouté, feuilles de Plante Huître
