Bière de Noel & Chocolat... Une association à découvrir !

Si vous voulez épater vos amis pour les fêtes avec une bonne idée "qui change", essayez la bière de Noël ! Mieux encore : tentez la divine association Bière de Noël et Chocolat...
Je viens de découvrir ce duo merveilleux qui m'a positivement étonnée... Je n'ai pas testé "une" bière, mais plusieurs, pour jouer à découvrir leurs nuances, leurs personnalités. Les cavistes en ce moment en proposent tout un panel. Quant au chocolat, c'était un des meilleurs sur la place de Paris (entre autres) : il s'agissait des créations de Pierre Marcolini... Lors d'une soirée d'exception à laquelle j'ai eu la chance d'être invitée le grand chocolatier Pierre Marcolini et les Brasseurs de France se sont réunis pour nous proposer cette fabuleuse découverte... Mais connaissez-vous la bière de Noël ?
Chaque hiver, la bière de Noël, fruit d'une tradition brassicole de plusieurs siècles, offre ses arômes chaleureux teintés de notes de cannelle, d'orange et de miel...
Autrefois, à l'arrivée de l'automne, les brasseurs devaient vider leurs réserves d'orge et de houblon pour y stocker la nouvelle récolte. Ces reliquats, particulièrement concentrés et riches en arômes, servaient à produire un brassin spécial, unique et parfumé. C'est de là que nait encore aujourd'hui une bière unique et exceptionnelle, plus énergétique et aromatique, idéale pour affronter les froids de l'hiver. En cette période de fêtes, les brasseurs offraient traditionnellement une partie de cette production spéciale à leurs employés et leurs clients. C'était un cadeau attendu de tous. Maintenant encore la bière de Noël, tout spécialement élaborée pour les fêtes de fin d'année, en quantité limitée, est attendue des initiés... On la déguste de mi-novembre à fin décembre...
Sa robe brillante et ambrée lui offre une couleur foncée allant de l'acajou au brun. Son nez aux notes épicées et sa bouche ferme et bien équilibrée offrent une bière au goût malté, aux saveurs empruntes de caramel et d'épices, avec des notes aromatiques toujours riches et fruitées... Une bière ronde, douce et charnue, légèrement plus alcoolisée que les autres (6°). On la sert plutôt fraîche...

Pierre Marcolini (http://www.marcolini.be/) est un des rares chocolatiers à sélectionner puis torréfier lui-même ses fèves de cacao. Il recherche les meilleures fèves du monde puis les marie pour obtenir des arômes tout à fait originaux. Il est le premier à avoir travaillé sur les crus d'origine, Equateur, Mexique, Cuba, Vénézuela... Expert en cacao reconnu, il excelle à combler les gourmands en les emmenant sur le terrain de la fraîcheur et de l'inédit...
Ce soir là, il nous a proposé des accords Bière-Chocolat qui m'ont enchantée... Clin d'oeil : certaines bières, les plus foncées, sont élaborées à partir de malts appelés "malt chocolat"... Le duo était bien prédestiné... Dans un prochain post je vous propose une recette de Pierre Marcolini...  
NB : Les bières de Noël se trouvent chez les cavistes et en supermarchés. Les chocolats de Pierre Marcolini sont au 3 rue Scribe à Paris, entre autres... 
A vous de tenter à votre tour cette association qui séduira vos invités !

L'alcool est à consommer avec modération bien sûr...

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