Bouchées de dinde crémée à l'estragon

Publié le par Isa-Marie

Voici une des recettes que j'ai présentées en démonstration au Salon Cuisinez le week-end dernier, avec 750 grammes, en partenariat avec le CIDEF.  
Ca a été un vrai plaisir de cuisiner avec la viande de dinde, qui se prête à toutes les préparations avec facilité...
Ici, la dinde est saisie rapidement avec les échalotes : elle reste ainsi tendre et moelleuse. Les olives vertes et l’estragon apportent leur saveur gourmande, tandis que la sauce crémée lie l’ensemble avec douceur. 
Une idée facile et savoureuse à reprendre quand on veut régaler les siens sans passer trop de temps en cuisine...
 

Estragon_T.jpg

Pour 6, il faut :

3 escalopes de dinde

3 cuillérées à soupe d’olives vertes dénoyautées

6 petites branches d’estragon

3 cuillerées à soupe de crème fraiche (ou de soja)

3 échalotes

Quantité suffisante d’huile d’olive

Sel et poivre

Une pincée de piment d’Espelette et quelques baies roses (facultatif)

 

Action :

Couper les olives en deux. Réserver.

Ciseler l’estragon, en gardant quelques feuilles pour la déco. Réserver.

Emincer les échalotes, réserver. Couper la dinde en dés et l’assaisonner, réserver.

Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les dés de dinde et les faire colorer rapidement de tous côtés (environ 4 minutes). Déglacer avec la crème fraiche et ajouter l’estragon. Rectifier l’assaisonnement.   

Servir bien chaud, avec en déco quelques feuilles d’estragon et quelques baies roses.

 

NB : On peut accompagner la recette de petites pommes de terre cuites avec la peau (grenaille), ou de riz basmati.

 

Le salon est déjà passé mais c'était tellement bien que j'ai encore l'impression d'y être ! 

 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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A

Bonjour Isa-Marie,
Associer dinde et estragon est une bonne idée! J'aime aussi les olives en décoration pour le bon petit goût salé qu'elles apportent! Jolie présentation!
Bises,
Lou


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M

un plat simple et delicieux hummm!!! bisousssss


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N

Je ne cuisine que très rarement la dinde, Mr Nuage trouve ça trop sec, je m'y prends sans doute mal ;-)
Jolie recette!
bises
jojo


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I


Coucou Jojo,


C'est qu'en fait il ne faut presque pas la cuire. On la saisie, hop hop, on laisse encore quelques instants, selon la taille des morceaux, et c'est bon !


Bises d'Isa-Marie



C

Magnifique réalisation! Cela a l'air délicieux!


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B

C'est une superbe recette bien savoureuse!
J'adore l'estragon et il s'associe bien à la recette!
Bonne soirée Isa-Marie.


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R

Coucou Isa Marie, waouh la belle assiette je suis tentée , en plus se soir mon mari tarde a finir le travail et je suis affamée , je croquerais l'écran !!! Mille bisous


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P

Je vais reprendre ton idée. Merci Bises


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F

oh oh ça me dit bien cette recette, bravo ma belle et bisous de faby


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C

Une bien belle recette, bien présentée!
Bon mercredi Isa-Marie, bises;-)*Maria


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K

Volaille et estragon font si bon ménage !! Qu'est ce que j'aime cette petite plante aromatique, et mes loulous en sont gaga aussi !!
Alors ce style de petite recette, je fais souvent, sans les olives par contre !! .. Une belle idée qui a dû avoir bien du succès !!
Bisousss tout plein
kiki


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A

hum miam de bonne bouchée j'adore


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G

Je vois un peu d'ici quelle saveur peut avoir ce plat grâce au parfum de l'estragon que j'adore !! Belle recette Isa (pour ceux qui aiment la dinde) ! Bisous


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B

tout à fait le genre de plat facile et léger que j'adore, j'espère que tu vas bien chère Isa, je publie moins tu vois je suis un peu lasse, et obligée de faire un régime ce qui laisse peu d'envie
de cuisiner mais je suis là, je suis le parcours de mes amies.

Bises belle journée nous avons encore droit à 30° hier chez nous c'est le Sahara tout est sec;
Yo


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I


Coucou Yo !


Alors ici c'est freezing, je suis emmitoufflée et je reste à la maison avec une grippe qui commence à passer enfin. Ce matin feu de cheminée, avec la vue des feuilles automne dans le jardin c'est
très cosy...


Bon courage pour ce régime, garde le cap !


Amitiés d'Isa-Marie



L

humm, magnifique, vraiment très beau, et certainement très bon aussi


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P

UNe belle recette alliant le goût de l'estragon et la douceur de la crème!


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P

Une belle recette magnifiquement présentée!
bonne journée, Prici


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M

Miaamm! Tu as du avoir du succès!!


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V

De simples petites bouchées bien légères et parfumée, rien de plus
Je te souhaite un beau mercredi

Valérie.


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P

coucou ma ISA


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B

délicieux !
c'est vrai : l'estragon relève bien la volaille !
bise
jai hate de voir ton livre sauces michel roux ( peut être michel roux fils paske je ne connais pas ce livre pour le père michel roux mais bon je ne connais pas tout non plus !

bisous isa
bree africa J - 5


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