Bouchées de dinde crémée à l'estragon
Voici une des recettes que j'ai présentées en démonstration au Salon Cuisinez le week-end dernier, avec 750
grammes, en partenariat avec le CIDEF.
Ca a été un vrai plaisir de cuisiner avec la viande de dinde, qui se prête à toutes les préparations avec facilité...
Ici, la dinde est saisie rapidement avec les échalotes : elle reste ainsi tendre et moelleuse. Les olives vertes et l’estragon apportent
leur saveur gourmande, tandis que la sauce crémée lie l’ensemble avec douceur.
Une idée facile et savoureuse à reprendre quand on veut régaler les siens sans passer trop de temps en
cuisine...
Pour 6, il faut :
3 escalopes de dinde
3 cuillérées à soupe d’olives vertes dénoyautées
6 petites branches d’estragon
3 cuillerées à soupe de crème fraiche (ou de soja)
3 échalotes
Quantité suffisante d’huile d’olive
Sel et poivre
Une pincée de piment d’Espelette et quelques baies roses (facultatif)
Action :
Couper les olives en deux. Réserver.
Ciseler l’estragon, en gardant quelques feuilles pour la déco. Réserver.
Emincer les échalotes, réserver. Couper la dinde en dés et l’assaisonner, réserver.
Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les dés de dinde et les faire colorer rapidement de tous côtés (environ 4 minutes). Déglacer avec la crème fraiche et ajouter l’estragon. Rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud, avec en déco quelques feuilles d’estragon et quelques baies roses.
NB : On peut accompagner la recette de petites pommes de terre cuites avec la peau (grenaille), ou de riz basmati.
Le salon est déjà passé mais c'était tellement bien que j'ai encore l'impression d'y être !
La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...