Bouchées salées : Muffins Parmentiers au coeur de Tapenade

Le temps des déjeuners, des piques-nique et donc du finger food revient, et les idées sont bienvenues pour renouveler nos petites bouchées salées. En voici une délicieuse et facile, qu'on prépare en un temps record et...qu'on picore tout aussi vite. Ces bouchées sont à base de pommes de terre cuites à la vapeur, agrémentées d'oignons blancs nouveaux et de leurs longues fanes vertes. L'extérieur est un peu croustillant, l'intérieur moelleux et le coeur est une farce de tapenade.

Pour une quinzaine de bouchées il faut :
10 pommes de terre primeur (ici de l'Ile de Ré)
2 oeufs
5 oignons blancs nouveaux avec leurs longues fanes vertes
Sel et poivre
Un petit pot de tapenade toute prête (eh oui, ça m'arrive d'utiliser des préparation achetées même si c'est rare)

Action :
Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur avec leur peau. Ici j'ai utilisé des Charlottes. Laisser refroidir en préparant les deux oeufs battus, auxquels on ajoute les oignons coupés en petits dés et les fanes ciselées. On assaisonne puis on coupe en petits dés les pommes de terre refroidies (avec leur peau). On mélange soigneusement. On beurre des petits moules en papier. On verse un fond de la préparation dans chaque moule de façon à façonner une sorte de petite coque. Puis on verse de la tapenade à l'aire d'une petite cuiller (il ne doit pas y en avoir vers les bords), et enfin on recouvre de préparation parmentière. On passe au four 20 minutes le temps de laisser prendre le liant (l'oeuf). On laisse refroidir et se figer. On sert et on guette les avis sur ces bouchées gourmandes et nouvelles.

Pour cette préparation j'ai utilisé les Pommes de Terre Charlotte primeurs de l'Ile de Ré que la coopérative a eu la gentillesse de m'adresser avec les vins (billet précédent clic). On a jusqu'à la fin du mois pour les trouver chez le distributeur Leclerc sous la présentation qui est sur la photo. Profitons-en ces pommes de terre primeur sont exceptionnelleset ne se trouvent que deux mois dans l'année. Pour tout savoir sur les primeurs de l'Ile de Ré et pour découvrir d'autres recettes avec ces belles dorées comme les Pommes de Terre rôties cliquer ici, les Pommes de Terre à la coque cliquer ici, ou ici les Pommes de Terre en Millefeuille

NB : La newsletter vient d'être diffusée. Ellevous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...