Brioches Parisiennes (ou brioches à tête) au KitchenAid

Publié le par Isa-Marie

Elles sont toutes rebondies ces jolies brioches ! On les aime au petit déjeuner pour bien commencer la journée...
Lorsqu'elles sont dans le four elles se transforment en mini monfgolfières et semblent prêtes à s'envoler. Alors parfois elles se penchent, partent dans un sens et c'est un peu la difficulté de la recette : je n'ai pas réussi à toutes les faire pousser bien droit.
Il doit y avoir une astuce, peut-être un "chapeau" moins grand ?BriochesT.jpg

Pour 6 brioches il faut :
250 gr de farine T55 + 50 gr pour fleurer le plan de travail et pétrir
125 gr de beurre ou succédané végétal
60 gr de sucre en poudre
25 gr de levure fraîche du boulanger
1 oeuf entier et 2 jaunes
Un jaune pour dorer
5 cl de lait
1 cc de sel
1/2 fève Tonka

Action :
Diluer la levure dans le lait froid.
Verser la farine et le sucre dans la cuve du Kitchen Aid et lancer le pétrissage avec le crochet à vitesse 2. Ajouter peu à peu le lait, puis l'oeuf et les jaunes, la demi fève tonka fraîchement râpée et le sel. Continuer pendant 10 minutes, en incorporant le beure petit à petit.
Récupérer la pâte et la pétrir à la main quelques minutes. Former une boule et la laisser reposer sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une assiette, recouverte d'un torchon et près d'une source de chaleur pendant une heure.
Fleurer à nouveau le plan de travail pétrir à nouveau la pâte. On peut ajouter des raisins secs à ce stade.
Séparer la pâte en six parts égales. Et chaque part en deux, avec les proportions d'un tiers et deux tiers.
Former deux boules avec chaque portion qui deviendra une brioche. Déposer la plus grosse dans un moule à brioche et la plus petite, le chapeau, dessus. Faire la même opération pour les cinq autres.
Laisser pousser la pâte au réfrigérateur pendant une heure.  
Préchauffer le four à 180°.
Battre le jeune d'oeuf restant avec un peu d'eau et en badigeonner les brioches à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 30 minutes...
Sortir les brioches des moules et les laisser reposer sur une grille.   


Vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation ?
Inscrivez vous à la Newsletter  (tout en bas à droite) pour être prévenu de la publication de mes articles ! Ou abonnez vous à ma page facebook ici ...
 

Publié dans Recettes : Pains

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

H
Bonjour, je cherchais des brioches et je suis tombée sur les votre qui sont très belles. Mais je n'ai pas de robot avec un crochet, j'ai juste un MAP, puis-je les faire dedans.
Répondre
D
Dulles Airport limo car service is one of the top car service in Washington DC, Maryland and Virginia states which give quality service to its customers.
Répondre
B
Jab limo Car Service offers affordable rates for Limo to and from. Book your rides In Washington D.C, MD, VA, & enjoy best Sedan Service Baltimore MD.
Répondre
J
Check out local laws regarding homeschooling. States may have different rules and regulations regarding the number of mandatory school days you need to homeschool your child. You can use the local school district does.
Répondre
D
This is my first time i visit here. I found so many entertaining stuff in your blog, especially its discussion
Répondre
D
Dulles Airport limo car service is one of the top car service in Washington DC, Maryland and Virginia states which give quality service to its customers.
Répondre
B
I would like to thank you for your nicely written post, its informative and your writing style encouraged me to read it till end. Thanks
Répondre
T
Enhance your quickness. Kickers need to thrust themselves to kick discipline goals at 50 yards. Go again and push that series also.
Répondre
N
A social networking success means a rise in person base as well as clients, and when ready, you should think about how you are able to take your own product as well as or support to surrounding cities or even towns. Market improvement is nevertheless a phase where you have to hire an effective
Répondre
I
Some terrific benefits in EPOC is definitely the raised use of energy after exercise routine along with excessive fat stores/fatty acids can be oxidized to remain energy. With are a lot easier phrases to comprehend, your strategy begins getting rid of fats to utilise.
Répondre
L
Just the thing is powering a booming business presentation as well as a fun full theater very much like experience in observing the movie in ones own pulling community? It can be a projector that is answerable to causing that practical education additional helpful. In a good number of cases.
Répondre
G
An amazing advantages: Initially we’ve need to introduce throughout globally internet having solutions vendor: Hosting24hour. com is a top having solutions provider in the globe. Barstools2u. com offers all types of very cost effective excellent Linux.
Répondre
A
Hi guys today i m sharing with you great android and music apps which named is mp3skull  and You are downloading the MP3Skull Music Download 1.2 apk file for Android and pc as well. This is Totally Free MP3Skull Music Download for pc App!
Répondre
P
Everyone needs to recognize accurately which penny stocks to watch. Which penny stocks will create me the most profit? Well, here is an easy method to decide which penny stocks to watch to cover you create the most cash probable. The methods I am about to explain you will aid you pick faithfully which penny stocks to watch.
Répondre
D
Geriatrics and Gerontology are often used to mean the same thing.  Geriatrics is the branch of medicine that deals with the illness and care of the aged, while Gerontology is the study of factors affecting the normal aging process and the effects of aging on persons of all ages.
Répondre
A
In the business world, written communication is as important as verbal communication. However, a close observation has shown that more executives have poor business writing skills which have accounted for a majority of business failure, fueled major crisis, increased rejection rate of products and services.
Répondre
H
The good time to visit Alleppey is during the time of August or September. It is the time when Allapuzha witnesses the famous Snake boat race at Punnamada Lake. Make sure you make advance booking for that. The snake boats are large boat which measures between hundred and hundred and thirty feet can seat more then hundred oarsmen.
Répondre
G
Can you imagine a birthday without a cake? I think no. As children we used to do everything to make sure that our parents brought or baked cake for our birthday. As grown up we have never forgotten to include cake during anniversary celebrations. One cannot imagine a wedding without a wedding cake. The list of events is endless and so is the kind of cake needed for that particular event.
Répondre
G
Oh ! oui je les aime ces petites brioches au petit déj ! je commence par leur retirer la tête que je mets de côté je mange tout le reste et je finis avec mon petit chapeau !! Je vois que tu as
ajouté ta fameuse fève Tonka ? encore plus de régal alors !! Je t'embrasse Isa
Répondre
P
Oh, elles sont magnifiques tes brioches!!! Et pas grave si elles ne poussent pas droit!
Répondre