Canard sauce au Chocolat

Quelle association délicieuse ! J'ai tenté une sauce au chocolat avec du canard accompagné de pommes "Juliet" cuites (vous savez la pomme bio dont je vous ai parlé ici) et de petites graines de grenade. Le résultat a donné une assiette tonique qui ne nous a pas surpris du tout, au contraire l'harmonie était parfaite...
J'ai trouvé l'idée de cette sauce ans le livre "Il est bon mon poisson" de Claude Aubert  et Lionel Goumy que m'a prêté une amie (à qui je fais un coucou, elle se reconnaîtra !). Le chocolat a été ajouté au jus de cuisson des pommes et du magret et comme indiqué dans la recette j'ai joint trois gouttes d'huile essentielle de citron. Je recommencerai tout bientôt avec du lieu noir comme indiqué dans l'ouvrage...

Pour deux il faut :
Un beau filet de canard dont on aura ôté la peau
Deux pommes Juliet
Les graines d'une demi grenade bien mûre
Quelques branches de thym
Quelques carrés de chocolat à 70 % de cacao
Poivre du moulin

Action :
Découper le filet de canard en tranches. Couper la pomme en quartiers et ôter le centre (laisser la peau puisqu'il s'agit de pommes bio). Faire revenir les pommes dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes en les retournant. Les ôter et les réserver. Dans la même poele faire cuire les tranches de filet de canard rapidement selon le goût (plus ou moins cuit). Poivrer. Réserver et commencer à dresser l'assiette en disposant les graines de grenade, la viande et eles pommes. Pendant ce temps, dans le jus restant dans la poêle faire fondre le chocolat, ajouter éventuellement un peu d'eau. Verser sur les pommes et servir bien chaud, en émiettant du thym frais...

Taste report : 
Une parfaite harmonie entre les ingrédients. La viande est moelleuse, les pommes sont fermes et acidulées, tempérées par la sauce au chocolat, les graines de grenade pétillent sous le palais !  

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