Cassolettes de Chanterelles et Potiron à la Pimprenelle

Publié le par Isa-Marie

L'automne est une saison merveilleuse ! Ses couleurs chatoyantes sont un vrai bonheur ! C'est bien le cas avec ces cassolettes aux chanterelles (jaune d'or et brun), au potiron (orange flamboyant) et aux raisins (noir violet)...
Et leurs saveurs sont un ravissement : les champignons sont parfumés d'humus et de senteurs boisées, le potiron est légèrement sucré, et le raisin est gorgé de fraîcheur... Un peu de crème de soja lie l'ensemble, pour un régal qui peut être préparé à l'avance.Chanterelles.jpg

Pour deux il faut :
Deux poignées de chanterelles
Une jolie tranche de Potiron rouge vif d'Etampes (300 gr environ)
Une grappe de raisin muscat
Une brick de soja cuisine
Cinq branches de pimprenelle
Deux échalotes
Sel et poivre du moulin

Action :
Vérifier les chanterelles et les passer rapidement sous l'eau. Ôter la peau du potiron et le couper en dés. Émincer les échalotes. Epépiner les raisins (pour les courageux)...
Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les dés de potiron, assaisonner et cuire une dizaine de minutes en remuant deux ou trois fois. Puis ajouter les champignons avec encore un peu d'huile si nécessaire, et faire fricasser dix minutes. Réserver. Déglacer la poêle et le jus qu'il y reste avec le soja cuisine. Verser la crème dans les cassolettes et les champignons au potiron par dessus. Laisser reposer si les cassolettes sont préparées à l'avance ; dans ce cas passer au four quelques minutes avant le service. Au moment de passer à table ajouter les raisins et les feuilles de pimprenelle.  
   

 

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C
<br /> Ces cassolettes sont splendides!<br /> <br /> <br />
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5
<br /> Des petites cassolettes pleines de saveurs annonciatrices de l'automne !<br /> 56oceane<br /> <br /> <br />
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P
<br /> J'aime beaucoup ces cassolettes très automnales; elles sont très appétissantes. Je reprends le rythme des lectures peu à peu pour remettre à la page.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> je ne doute pas que ce soit tout à fait sublime car y'a que des choses que j'aime (quoi que je ne connaisse pas la pim prennelle) mais par 30° chez nous et après une baignade en mer et bien je me<br /> garde ta recette pour colorer un jour de grisaille;)<br /> bisous bon we!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Une sympathique association !!<br /> Je te souhaite un samedi ensoleillée<br /> Valérie.<br /> <br /> <br />
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P
<br /> c'est très appétissant!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> De pareilles cassolettes rendent l'automne bien plus joyeux !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Bonjour Isa-Marie,<br /> Une cassolette comme je les aime!<br /> Bises,<br /> Lou<br /> <br /> P.-S. : Les roses trémières que j'ai semées ont produit un feuillage magnifique et très en santé. Malheureusement, pas une fleur n'est sortie. Devrais-je semer les quelques graines qui me restent<br /> avant les gels de cet automne, si je veux obtenir des fleurs l'été prochain?<br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Coucou ma Lou,<br /> <br /> <br /> Oui tu peux les semer maintenant. Elles poussent sur deux années. La première le pied (racine pivot) s'installe et la seconde il fleurit. Souvent il reste en place des années... J'espère que ce<br /> sera magnifique !<br /> <br /> <br /> Bises d'Isa-Marie<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Très magnifique ta recette, ça l'air d'être un régal! Bonne journée à toi, bises;-)*Maria<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Que c'est joli et gourmand! je n'ai jamais goûté à la pimprenelle!<br /> Merci pour ce superbe partage Isa-Marie.<br /> je te souhaite un excellent week-end ensoleillé.<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Quelles somptueuses petites cassolettes avec ces saveurs de sous-bois !! Humm, que ne donnerais-je pour m'installer à votre table moi ??!!hihihi<br /> Bisouss<br /> kiki<br /> <br /> <br />
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G
<br /> Oh ! quelles belles couleurs d'automne !! ce plat met cette saison en valeur et doit faire un excellent accompagnement ! Merci Isa. Bisous Bon Vendredi !!<br /> <br /> <br />
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P
<br /> humm!! j'adore l'automne est sa palette de couleur, ses super saveurs et son réconfort et ta recette en est un splendide exemple, merci!!<br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Merci de ta gentillesse !<br /> <br /> <br /> Excellent week-end !<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> quel bonehur cette cassolette<br /> <br /> <br />
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M
<br /> une recette trés agréable avec se petit gout de concombre qui et la primprenelle et tout les autres saveur tu à du te régaler bisoussss<br /> <br /> <br />
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P
<br /> j'en salive ma belle<br /> <br /> <br />
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B
<br /> une merveille automnale !<br /> bisous ma cassolette !<br /> <br /> <br />
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