Savoir-Faire Charcutier Français
La semaine dernière à la nuit
tombée, nous nous sommes tous retrouvés dans un lieu magique : la CookCoon à Paris... Qui ? Trois équipes de bloggeurs passionnés, sous la houlette de Chef
Damien, et entourés d'artisans représentants de la gastronomie française.
Et qu'allions-nous
donc "cookkooner" ?
Je vous explique...
Le Savoir Charcutier Français est une marque de qualité qui va tout bientôt retenir votre attention. Il s'agit de l'association garante du Code des Usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes
(A-CDU-SSCV).
Vous l'avez compris, c'est bien autour des produits traditionnels de la
charcuterie française que nous nous retrouvions ce soir là.
Un atelier de
cuisine a été concocté pour que des bloggeurs revisitent quelques uns des produits traditionnels, et tout particulièrement le boudin noir, le jambon cuit, et la flammekueche.
Lorsque Silvia m'a proposé de faire partie de son équipe avec Birgit et Angélique,
j'ai bien sur été
ravie ! Une amicale joute culinaire, avec des produits à revisiter et un panier mystère pour les mettre en scène, c'était ludique, génial et... gourmand !
Une fois les équipes composées (les deux autres "chefs" étaient Sandrine et Anne), nous nous sommes
mises à "comploter" 
pour imaginer comment cuisiner le boudin noir (facile et délicieux), le jambon cuit (on le fait très souvent) et... la flammekueche (le plus
difficile, puisqu'il s'agissait de mettre en scène un produit "fini")...
Très vite les idées ont fusé et dans ce concert gourmand à huit mains nous avons dû même en abandonner quelques unes pour nous
concentrer sur nos préférées. J'ai pour ma part choisi de relooker la tarte flambée. Nous avons aussi cuisiné 
un crumble de
boudin cru sur duo de melon (recette chez Birgit), 
des Kefte de
jambon à la parisienne (le traditionnel jambon/purée), recette chez Silvia, des bouchées de flammekueche revisitée, 
version sucrée
aux poires au vin et figues séchées (recette ci-dessous), et
version salée au
potiron et boudin (recette ci-dessous), et 
des roulés comme
de petits escargots pour l'apéritif (recette chez Angélique)...
Je crois que nous avons bien rempli notre mission : nous avons inventé des recettes faciles, ludiques et savoureuses, avec des produits de qualité !
Chère Silvia, merci de m'avoir choisie pour faire partie de ton équipe, ca a été un bonheur, merci aussi à Birgit et Angélique pour ces bons moments, et bien sur à 750 grammes et Chef Damien qui nous réserve toujours de fabuleux moments gourmands !
Recette des bouchées sucrées flammekueche poires au vin :
Il faut :
Une flammekueche déjà prête
4 poires au vin (ici shipées à Chef Damien qui les réservait pour le dessert !)
7 fiches séchées
Action :
Réchauffer la flammekueche au four 15 minutes à 200°
La découper en rectangles de 3 cm x 7 cm
Disposer sur une moitié dans le sens vertical des lamelles de poire au vin et recouvrir de lamelles de figues séchées. Réserver au frais 15 minutes au moins. Se dégustent à l'apéritif.
Recette des bouchées salées potiron boudin noir épicé :
Il faut :
Une flammekueche
3 boudins noirs épicés (type boudin antillais)
Une tranche de potiron de 200 gr
Un filet d'huile d'olive
Thym et laurier
Sel et poivre du moulin
Action :
Découper la tarte flambée en rectangles de 3 cm x 7 cm. Couper le potiron en dés et les faire revenir 15 mn à feu doux dans
l'huile d'olive avec thym, laurier, sel et poivre. Pendant ce temps ouvrir les boudins pour garder la chair.
Disposer les dés de potiron et le boudin harmonieusement sur le côté long des rectangles. Passer au four à 200° pendant 15
minutes. Servir à l'apéritif, chaud, ou froid.
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